弯月形的糕点，内馅为肉、奶酪或菠菜，是巴勒斯坦美食中备受喜爱的主食。它们被称为 ‘سمبوسك’ (sambousek)，这些美味的小吃通常在家庭聚会、节庆和庆祝活动中供应，唤起温暖和怀旧的情感。每个糕点都是一层脆皮面团包裹着美味的内馅，创造出口感和风味的和谐，让人陶醉。新鲜油炸糕点的香气弥漫在空气中，吸引每个人沉醉于其不可抗拒的美味之中。
这些美味糕点的起源可以追溯到几个世纪以前，变种遍布中东和北非地区。传统上，sambousek与特殊场合相关联，使其成为巴勒斯坦文化中好客和慷慨的象征。随着时间的推移，这道菜适应了当地的口味和可用的食材，形成了众多区域变体，反映了巴勒斯坦丰富的烹饪风景。
这些弯月形糕点的独特之处，不仅在于其美妙的形状，还有其内馅的多样性。虽然绞肉是经典的选择，但许多人也喜欢奶酪、菠菜，甚至小扁豆内馅，每种都提供独特的风味。经过精心擀制和油炸而成的酥脆外壳，与柔软美味的内馅形成令人满意的对比，使每一口都成为愉悦的体验。
必做事项
为了确保这些糕点的正宗，至关重要的是将面团揉至光滑且有弹性，因为这会影响最终产品的酥脆度。此外，允许面团静置有助于放松面筋，使其更易于擀开。在封口时，确保边缘紧密闭合，以防在油炸过程中内馅漏出。
品尝这些填满美味肉、奶酪或菠菜的弯月形糕点的丰富风味。这些糕点可以提前制作并冷冻，冷冻保存可达3个月。直接从冷冻状态烘烤，烹饪时间增加几分钟。
在一个大混合碗中，将通用面粉、盐和糖混合。逐渐加入温水和橄榄油，搅拌至形成面团。在撒了面粉的表面上揉约10分钟，直到光滑且有弹性。用湿布盖住，静置30分钟。
在中火的平底锅中，用一点橄榄油翻炒切好的洋葱，直到变透明。加入剁碎的大蒜，再煮一分钟。加入绞肉、孜然、肉桂、黑胡椒和盐。煮至肉变成棕色并完全熟透，大约5-7分钟。离火后加入松子和新鲜香菜，放凉。
将静置好的面团分成小球（约高尔夫球大小）。在撒了面粉的表面上将每个球擀成薄圆片。在每个圆片的中心放一勺馅料。将面团折叠成半月形，捏紧边缘以密封。你可以用叉子压纹边缘以增加装饰效果。
在深煎锅中，加热植物油至中火。分批炸制糕点，直到金黄酥脆，每面约3-4分钟。取出后放在纸巾上沥油。
趁热与酸奶或芝麻酱一起食用。
配料
烹饪步骤
在一个大混合碗中，将通用面粉、盐和糖混合。逐渐加入温水和橄榄油，搅拌至形成面团。在撒了面粉的表面上揉约10分钟，直到光滑且有弹性。用湿布盖住，静置30分钟。
在中火的平底锅中，用一点橄榄油翻炒切好的洋葱，直到变透明。加入剁碎的大蒜，再煮一分钟。加入绞肉、孜然、肉桂、黑胡椒和盐。煮至肉变成棕色并完全熟透，大约5-7分钟。离火后加入松子和新鲜香菜，放凉。
将静置好的面团分成小球（约高尔夫球大小）。在撒了面粉的表面上将每个球擀成薄圆片。在每个圆片的中心放一勺馅料。将面团折叠成半月形，捏紧边缘以密封。你可以用叉子压纹边缘以增加装饰效果。
在深煎锅中，加热植物油至中火。分批炸制糕点，直到金黄酥脆，每面约3-4分钟。取出后放在纸巾上沥油。
趁热与酸奶或芝麻酱一起食用。
备注
这些糕点可以提前制作并冷冻，冷冻保存可达3个月。直接从冷冻状态烘烤，烹饪时间增加几分钟。
专业提示
为了增加风味，可以考虑在内馅中加入如苏梅克或五香粉等香料。如果时间紧迫，可以使用市售面团，但自制面团的口感最佳。注意不要让油炸锅过于拥挤；分批炸制以保持油温，从而使糕点外酥内嫩。最后，油炸后立即食用，以获得最佳的口感和风味。
搭配建议
这些弯月形糕点最好热食，搭配酸奶酱或芝麻酱，别有一番风味。它们也与新鲜的塔布勒沙拉或腌制蔬菜完美搭配，提升整体用餐体验。
装饰与摆盘
为了提升摆盘效果，在上桌前用新鲜的香菜或薄荷装饰糕点。几片柠檬不仅增添色彩，还提供清新的酸味，与糕点的浓郁风味相得益彰。
与朋友分享的食物是神圣的食物
翻译：’与朋友分享的食物是神圣的食物。’ 这句谚语强调了分享餐食的重要性，以及围绕食物聚集所带来的快乐，尤其是在巴勒斯坦文化中。
在巴勒斯坦家庭长大，这些弯月形糕点是家庭聚会的必备。我记得我祖母用爱心准备面团和馅料，教我如何正确封口糕点。每一口都让我回想起欢声笑语、故事和家庭的温暖。这是我珍惜的传统，希望能传承下去，通过食物庆祝我们的文化。
所需设备
- 混合碗
- 擀面杖
- 平底锅
- 深煎锅
- 漏网勺
- 纸巾
烹饪技巧
油炸
在热油中烹调食物，使外皮酥脆，内里嫩滑。
翻炒
在高温下用少量油快速烹调食物。
搭配建议
- 搭配蒜味酸奶酱或芝麻酱。
- 与新鲜沙拉或腌制蔬菜搭配。
装饰建议
- 在上桌前撒上新鲜的香菜或薄荷。
- 搭配柠檬片以增添风味。