طبق مقلوب عطر يتكون من أرز متبل، ولحم طري، وتشكيلة ملونة من الخضار، يُقلب ليظهر طبقًا جميلًا. يُفضل تقديم هذا الطبق طازجًا، لكنه يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف قبل التقديم.
في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي شرائح البصل وقلبي حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
أضيفي قطع الدجاج (أو اللحم الضأن) إلى القدر، مع الملح، والفلفل الأسود، والكمون المطحون، والقرفة المطحونة. حمّري اللحم من جميع الجوانب.
أضيفي الجزر، والباذنجان، والقرنبيط، واطهي لمدة 5-7 دقائق حتى يطرى قليلًا.
اسكبي 4 أكواب من الماء واتركيه يغلي. خففي الحرارة واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح اللحم طريًا.
بينما يطهى اللحم، اشطفي أرز البسمتي تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. صفيه جيدًا.
عندما يصبح اللحم طريًا، أخرجيه من القدر وضعيه جانبًا. صفي المرق، محتفظة به للاستخدام لاحقًا.
في نفس القدر، رصي الخضار المطبوخة بالتساوي في الأسفل. ضعي اللحم المحفوظ فوق الخضار.
أضيفي الأرز المغسول فوق اللحم والخضار. اسكبي كمية كافية من المرق المحفوظ فوق الأرز لتغطيته بمقدار 1 بوصة تقريبًا. اتركيه يغلي.
عند الغليان، خففي الحرارة إلى منخفضة، غطي القدر، واتركيه يطهي لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص السائل.
ارفعيه عن النار واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق أخرى مغطاة.
لتقديمه، اقلبي القدر بعناية على طبق تقديم كبير. اهزي برفق لتحرير الأرز واللحم. زيني باللوز المحمص والبقدونس الطازج.
يُفضل تقديم هذا الطبق طازجًا، لكنه يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف قبل التقديم.
0 الحصص
1 طبق
* النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) تخبرك بمقدار مساهمة العناصر الغذائية في حصة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يستخدم 2,000 سعر حراري يومياً للنصائح الغذائية العامة.