استمتع بالنكهات الغنية للجبنة الفلسطينية التقليدية المملحة، المصنوعة من حليب الأبقار، مثالية للسلطات والسندويشات والمزيد. خزّنها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. كلما طالت مدة بقائها في المحلول الملحي، زادت ملوحتها.
في قدر كبير، سخن حليب الأبقار الطازج على نار متوسطة حتى يصل إلى حوالي 85 درجة مئوية (185 درجة فهرنهايت). قم بالتحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق.
بمجرد تسخينه، أزل القدر من على النار. أضف الخل الأبيض ببطء بينما تحرك الحليب برفق. سترى الكتل تبدأ في الانفصال عن مصل اللبن.
دع الخليط يجلس لمدة 10 دقائق للسماح بتشكل الكتل بالكامل. ثم، ضع مصفاة مبطنة بقماش الجبنة وصب الحليب المتخثر فيها لتصفية مصل اللبن.
اجمع زوايا قماش الجبنة ولفه لعصر مصل اللبن الزائد. شكل الكتل إلى كرة واربط قماش الجبنة بإحكام. ضعها مرة أخرى في المصفاة ووزنها بشيء ثقيل لمدة ساعة تقريبًا.
بعد الضغط، فك الجبنة ورش الملح على جميع الجوانب. هذا يعزز النكهة ويساعد في الحفاظ عليها.
في وعاء منفصل، اخلط كوبين من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح لصنع محلول ملحي. اغمر الجبنة في هذا المحلول الملحي وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الاستخدام.
خزّنها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. كلما طالت مدة بقائها في المحلول الملحي، زادت ملوحتها.
10 الحصص
50 غرام
* النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) تخبرك بمقدار مساهمة العناصر الغذائية في حصة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يستخدم 2,000 سعر حراري يومياً للنصائح الغذائية العامة.