مقرمشة ولذيذة من الخارج وطرية من الداخل، تجسد هذه الفطائر المتبلة قلب المطبخ الفلسطيني. يُفضل تناولها طازجة ولكن يمكن تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. سخنها في الفرن أو المقلاة الهوائية للحصول على أفضل النتائج.
انقع الحمص المجفف في الماء طوال الليل. تأكد من أنه مغمور بالكامل لأنه سيتوسع بشكل كبير.
قم بتصريف الحمص المنقوع وضعه في محضر الطعام. أضف البصل المفروم، والثوم المفروم، والبقدونس، والكزبرة، والكمون، والكزبرة، والبيكنج باودر، والملح، والفلفل الأسود.
قم بخفق الخليط حتى يصبح ناعماً ولكن ليس مهروساً؛ يجب أن يحتفظ ببعض القوام. انقل الخليط إلى وعاء، غطه، واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة للسماح للنكهات بالامتزاج.
في مقلاة عميقة أو قدر، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة عالية حتى يصل إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
باستخدام يديك، شكل خليط الحمص إلى كرات صغيرة أو أقراص، بحجم كرة الغولف.
قم بإسقاط الفطائر بعناية في الزيت الساخن، واقليها على دفعات لتفادي الازدحام. اقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.
بمجرد أن تنضج، قم بإزالة الفطائر باستخدام ملعقة ذات ثقوب وضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
قدّمها ساخنة مع صلصة الطحينة، والخضروات المخللة، والخضروات الطازجة على الجانب.
يُفضل تناولها طازجة ولكن يمكن تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. سخنها في الفرن أو المقلاة الهوائية للحصول على أفضل النتائج.
6 الحصص
3 فطائر
* النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) تخبرك بمقدار مساهمة العناصر الغذائية في حصة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يستخدم 2,000 سعر حراري يومياً للنصائح الغذائية العامة.