استمتع بالنكهات الغنية للقطايف، حلوى فلسطينية محبوبة محشوة بالجبن الحلو والمكسرات، مثالية للاحتفال بشهر رمضان. قم بتخزين بقايا القطايف في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينها قبل التقديم.
في وعاء خلط كبير، اخلط الدقيق والسكر والخميرة والبيكنغ باودر. أضف الماء والحليب تدريجيًا مع الخفق حتى تحصل على عجينة ناعمة. غطِّ الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
في وعاء، اخلط جبن الريكوتا والجوز المفروم والسكر والقرفة حتى تمتزج جيدًا. اتركها جانبًا.
في قدر صغير، اخلط السكر والماء. اجعل الخليط يغلي على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر. قلل الحرارة واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. ارفع عن النار وامزج ماء زهر البرتقال. اتركه ليبرد.
سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اسكب حوالي 1/4 كوب من العجينة في المقلاة، شكل فطيرة صغيرة. اطبخ حتى تتكون فقاعات على السطح، حوالي 2-3 دقائق. لا تقلب. أزل من النار وغطيها بقطعة قماش نظيفة لتبقى دافئة.
خذ واحدة من الفطائر المطبوخة وضع حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف. اطوِ الفطيرة إلى نصفين واضغط على الحواف لإغلاقها بإحكام. كرر مع باقي العجينة والحشوة.
في مقلاة عميقة، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة. اقلي القطايف المحشوة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، حوالي 3-4 دقائق. أزلها وصفيها على مناديل ورقية.
اسكب الشراب المبرد فوق القطايف المقلية وقدّمها دافئة، مزينة بمزيد من المكسرات المطحونة إذا رغبت.
قم بتخزين بقايا القطايف في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينها قبل التقديم.
8 الحصص
قطعتان
* النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) تخبرك بمقدار مساهمة العناصر الغذائية في حصة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يستخدم 2,000 سعر حراري يومياً للنصائح الغذائية العامة.