طبق غني وحامض يجمع بين اللبن المخمر، ولحم الضأن الطري، والبرغل الجوزي، مثالي لتجمعات العائلة. احفظي البقايا في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. سخنيها برفق قبل التقديم.
في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق.
أضيفي الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأسود، والملح. اطهي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح الرائحة.
أضيفي قطع لحم الضأن إلى القدر، وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب لمدة حوالي 10 دقائق.
اسكبي الماء، واتركيه ليغلي، ثم خففي النار لتصبح على نار هادئة. غطي القدر واطهي لمدة ساعة ونصف تقريبًا، أو حتى يصبح اللحم طريًا.
بينما يُطهى اللحم، اشطفي البرغل تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. ضعيه في وعاء وغطيه بكوب واحد من الماء. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.
بعد النقع، صفي أي ماء زائد واخلطي البرغل مع اللبن الطبيعي في وعاء منفصل، مع التحريك حتى يتمازج جيدًا.
بمجرد أن يصبح اللحم طريًا، أخرجيه من القدر وضعيه جانبًا. إذا رغبت، يمكنك تكثيف اليخنة عن طريق الطهي بدون غطاء لمدة 15 دقيقة إضافية.
للتقديم، انشري مزيج اللبن-البرغل على طبق تقديم كبير. ضعي قطع اللحم فوقه واسكبي بعض من سائل اليخنة فوقه.
زينيه بالنعناع المفروم والصنوبر المحمص قبل التقديم.
احفظي البقايا في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. سخنيها برفق قبل التقديم.
6 الحصص
1 طبق
* النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) تخبرك بمقدار مساهمة العناصر الغذائية في حصة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يستخدم 2,000 سعر حراري يومياً للنصائح الغذائية العامة.