غموس من الباذنجان المدخن ممزوج بالطحينة والثوم والليمون يعبر عن جوهر المطبخ الفلسطيني. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يُفضل تناوله في درجة حرارة الغرفة.
سخن الفرن إلى 400°F (200°C). اغرز الباذنجانات بالشوكة في عدة أماكن للسماح للبخار بالخروج أثناء التحميص. ضعها على صينية خبز واستخدم الفرن المسخن مسبقًا لتحميصها لمدة حوالي 30-40 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح الجلد متفحمًا واللب طريًا.
بعد التحميص، أخرج الباذنجانات من الفرن واتركها لتبرد قليلاً. قطعها إلى نصفين واستخرج اللب الطري إلى وعاء خلط، وتخلص من القشور.
إلى الوعاء الذي يحتوي على لب الباذنجان، أضف الطحينة، والثوم المفروم، وعصير الليمون، والملح، وزيت الزيتون. استخدم شوكة أو هراسة بطاطس للخلط حتى تصبح ناعمة وكريمية. للحصول على نكهة مدخنة أكثر، يمكنك إضافة البابريكا المدخنة.
تذوق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر، بإضافة المزيد من عصير الليمون أو الملح حسب تفضيلاتك.
انقل بابا غنوج إلى وعاء تقديم، واسكب عليه المزيد من زيت الزيتون، ورش البقدونس المفروم. قدمه مع خبز البيتا الدافئ، أو أصابع الخضار، أو كجزء من طبق مقبلات.
يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يُفضل تناوله في درجة حرارة الغرفة.
0 الحصص
1/4 كوب
* النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) تخبرك بمقدار مساهمة العناصر الغذائية في حصة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يستخدم 2,000 سعر حراري يومياً للنصائح الغذائية العامة.