في مقلاة جافة على نار متوسطة، قم بتحميص بذور السمسم حتى تصبح ذهبية اللون وعطرة، لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق. حرك باستمرار لمنع الاحتراق.
أضف البندق أو الجوز إلى المقلاة واستمر في التحميص لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى يتحول لونهما إلى اللون البني الفاتح. ارفعها عن النار واتركها تبرد.
في محضر الطعام، ادمج بذور السمسم المحمصة والمكسرات والكزبرة المطحونة والكمون المطحون والزعتر المجفف والنعناع المجفف وملح البحر والفلفل الأسود.
اخفق المزيج حتى يصل إلى قوام خشن، مع الحرص على عدم الإفراط في المعالجة بحيث لا يتحول إلى معجون. تريد الحفاظ على بعض القوام.
انقل مزيج التوابل إلى وعاء تقديم. يمكن تقديمه على الفور، أو تخزينه في وعاء محكم الإغلاق للاستخدام لاحقًا.
قم بتخزين مزيج التوابل في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 3 أشهر. قدمه مع خبز طازج وزيت زيتون عالي الجودة للغمس.