استمتع بنكهات ورق العنب المحشي الأصلي لدينا، المليء بالأرز والأعشاب والتوابل، المطبوخ في مرق ليموني زكي. احفظ بقايا الطعام في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قم بإعادة تسخينها برفق قبل التقديم.
في وعاء كبير، اغسل الأرز تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. صفه جيدًا. في قدر، اغلي 2 كوب من الماء وأضف الأرز المغسول. اطبخ لمدة حوالي 10 دقائق حتى ينضج الأرز جزئيًا. ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد.
في مقلاة، سخن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح شفافًا. أضف البقدونس المفروم، النعناع، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة. إذا كنت تستخدم، أضف اللحم المفروم واطبخه حتى يتحمر.
امزج الأرز المبرد مع خليط القلي واخلط جيدًا. اتركه جانبًا.
إذا كنت تستخدم أوراق عنب مخللة، اغسلها تحت الماء البارد لإزالة الملح الزائد. ضع ورقة على سطح نظيف، بحيث يكون الساق مواجهًا لك، وضع حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في قاعدة الورقة.
اطوِ جوانب الورقة فوق الحشوة، ثم لفها بإحكام من القاعدة إلى الطرف، لتشكيل حزمة مرتبة. كرر هذه العملية حتى يتم استخدام جميع الحشوة.
في قدر كبير، رتب أي أوراق عنب متبقية في الأسفل لمنع الالتصاق. ضع أوراق العنب المحشوة بحيث يكون جانب التماس لأسفل في القدر، واضغط عليها بإحكام.
في وعاء، اخلط عصير الليمون، الماء أو المرق، ومعجون الطماطم. صب هذا الخليط فوق أوراق العنب المحشوة حتى تغمرها تمامًا. رش زيت الزيتون فوقها.
غطِ القدر بطبق ثقيل للحفاظ على الأوراق مغمورة، واتركها على نار هادئة. غطِ القدر واطبخ لمدة حوالي 70-90 دقيقة حتى تصبح الأوراق طرية والحشوة مطبوخة تمامًا.
اتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم. قدّمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، ورش فوقها المزيد من عصير الليمون إذا رغبت.
احفظ بقايا الطعام في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قم بإعادة تسخينها برفق قبل التقديم.
20 الحصص
ورقتان عنب محشوتان
* النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) تخبرك بمقدار مساهمة العناصر الغذائية في حصة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يستخدم 2,000 سعر حراري يومياً للنصائح الغذائية العامة.