اكتشف النكهات الحيوية من غزة مع هذه اليخنة بالسماق والسلق، طبق مغذي يحتفل بالتقاليد الطهو الفلسطينية. يمكن تخزين هذه اليخنة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. كما أنها تتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهر.
ابدئي بغسل أوراق السلق جيدًا تحت الماء البارد. أزيلي السيقان القاسية وقطعي الأوراق إلى قطع بحجم قضمة.
في وعاء كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلي حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق.
أضيفي الثوم المفروم واستمرّي في القلي لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
قلبي السماق، الملح، والفلفل الأسود. اطهي لمدة دقيقة إضافية لإطلاق روائح التوابل.
أضيفي أوراق السلق المقطعة إلى الوعاء، مع التحريك لتندمج مع البصل والتوابل. اقلي لمدة حوالي 3-4 دقائق حتى تبدأ الأوراق في الذبول.
صبّي مرق الخضار وأحضري الخليط ليغلي برفق. خففي الحرارة واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة، مما يسمح للن flavors بالامتزاج.
في وعاء منفصل، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون وقليل من الماء للحصول على صلصة ناعمة. اضبطي القوام بمزيد من الماء إذا لزم الأمر.
بعد أن تنضج اليخنة، امزجي خليط الطحينة واطهي لمدة 5 دقائق إضافية. تذوقي وضبطي التوابل حسب الحاجة.
ارفعيها عن النار وزينيها بالبقدونس الطازج قبل التقديم.
يمكن تخزين هذه اليخنة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. كما أنها تتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهر.
4 الحصص
1 كوب
* النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) تخبرك بمقدار مساهمة العناصر الغذائية في حصة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يستخدم 2,000 سعر حراري يومياً للنصائح الغذائية العامة.