Knafeh, bekannt im Arabischen als كُنافة, ist ein ikonisches Dessert, das die Seele der palästinensischen Küche verkörpert. Diese köstliche Nascherei besteht aus Schichten von knusprigem, buttrigem Gebäck, das eine reichhaltige, cremige Käsefüllung umhüllt und großzügig in duftendem Sirup getränkt wird. Warm serviert, wird diese süße Leckerei oft mit festlichen Zusammenkünften und Familienfeiern in Verbindung gebracht und ist ein Grundnahrungsmittel in Häusern überall in Palästina. Die unwiderstehliche Kombination von Texturen – das Knirschen des Kataifi-Teigs und der zartschmelzende Käse – schafft ein Erlebnis, das die Sinne verführt.
Die Ursprünge der Knafeh lassen sich über Jahrhunderte hinweg in der Levante zurückverfolgen, wobei jedes Land seine eigene Note hinzufügt. In Palästina ist Knafeh zu einem Symbol des Nationalstolzes und des kulinarischen Erbes geworden, besonders in Nablus, wo es den Höhepunkt seiner Perfektion erreicht haben soll. Das Dessert repräsentiert nicht nur die Süße des Lebens, sondern erinnert auch an gemeinsame Momente am Tisch und spiegelt eine Zeit wider, in der Gastfreundschaft eine heilige Pflicht war.
Was dieses Gericht so besonders macht, sind seine vielfältigen Zubereitungsmethoden – einige bevorzugen eine käsige Füllung, während andere einen nussigeren Geschmacksprofil genießen. Der Einsatz von Kataifi-Teig in diesem Rezept sorgt für einen herrlichen Knusper, der die palästinensische Knafeh von ähnlichen Desserts aus dem Nahen Osten unterscheidet. Das Gleichgewicht zwischen Zucker und der aromatischen Note des Rosenwassers hebt seinen Geschmack hervor und macht es zu einer beliebten Wahl unter Dessertliebhabern.
Unbedingt beachten
Um ein authentisches Erlebnis zu gewährleisten, ist es wichtig, die Knafeh korrekt zu schichten und den Teig festzudrücken, um eine stabile Basis zu schaffen. Auch die Backtemperatur spielt eine wesentliche Rolle; das Backen bei der richtigen Hitze sorgt dafür, dass das Gebäck die angenehme goldene Farbe erreicht, ohne zu verbrennen. Schließlich ermöglicht das sofortige Übergießen mit Sirup nach dem Backen der Knafeh, die Süße aufzunehmen, was zu einem saftigen und geschmackvollen Dessert führt.
Genießen Sie Schichten von knusprigem Gebäck, getränkt in duftendem Sirup und gefüllt mit üppigem Käse, ein beliebtes Dessert aus Palästina. Am besten frisch genießen, kann jedoch bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Ofen aufwärmen für die beste Textur.
In einem Kochtopf Zucker und Wasser mischen. Über mittlerer Hitze zum Kochen bringen und umrühren, bis sich der Zucker auflöst. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Rosenwasser einrühren. Abkühlen lassen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor. In einer großen Schüssel den Kataifi-Teig auseinanderbrechen. Die geschmolzene Butter einrühren, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
Eine runde Backform mit etwas geschmolzener Butter einfetten. Die Hälfte der Kataifi-Mischung auf den Boden der Form verteilen und festdrücken. Die Käsefüllung gleichmäßig über die Basis schichten und dann mit der restlichen Kataifi-Mischung bedecken, sanft oben andrücken.
Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Sobald es gebacken ist, sofort den abgekühlten Sirup gleichmäßig über die Knafeh gießen, damit jedes Stück getränkt wird. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit zerstoßenen Pistazien garnieren.
Zutaten
Zubereitung
In einem Kochtopf Zucker und Wasser mischen. Über mittlerer Hitze zum Kochen bringen und umrühren, bis sich der Zucker auflöst. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Rosenwasser einrühren. Abkühlen lassen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor. In einer großen Schüssel den Kataifi-Teig auseinanderbrechen. Die geschmolzene Butter einrühren, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
Eine runde Backform mit etwas geschmolzener Butter einfetten. Die Hälfte der Kataifi-Mischung auf den Boden der Form verteilen und festdrücken. Die Käsefüllung gleichmäßig über die Basis schichten und dann mit der restlichen Kataifi-Mischung bedecken, sanft oben andrücken.
Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Sobald es gebacken ist, sofort den abgekühlten Sirup gleichmäßig über die Knafeh gießen, damit jedes Stück getränkt wird. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit zerstoßenen Pistazien garnieren.
Notizen
Am besten frisch genießen, kann jedoch bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Ofen aufwärmen für die beste Textur.
Profi-Tipps
Um Ihre Knafeh zu verfeinern, sollten Sie eine Mischung aus Käsesorten verwenden, um mehr Geschmacks-Tiefe zu erreichen. Mozzarella, gemischt mit etwas Feta, bietet einen fantastischen Geschmack. Ein weiterer Tipp ist, den Sirup vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn über die heiße Knafeh gießen; dieser Temperaturkontrast kann die Aromen weiter intensivieren. Vermeiden Sie Überbacken, da es austrocknen kann – behalten Sie es in den letzten Minuten im Auge!
Serviervorschläge
Knafeh wird am besten warm serviert und kann mit einer Beilage Joghurt für einen schönen Kontrast der Aromen ergänzt werden. Die Kombination mit einer Tasse starken arabischen Kaffee oder duftendem Minztee verstärkt das Gesamterlebnis und schafft eine wunderbare Paarung von Süßem und Herzhaftem.
Garnierung & Präsentation
Traditionell wird Knafeh mit zerstoßenen Pistazien garniert, die sowohl Farbe als auch Knusper hinzufügen. Ein zusätzlicher Sirup auf der Oberseite verstärkt nicht nur die Süße, sondern sorgt auch für eine attraktive Präsentation. Sie können auch etwas Puderzucker darüber streuen, um einen eleganten Touch zu erzielen.
الطعام يربط القلوب
Dieses arabische Sprichwort bedeutet „Essen verbindet Herzen“. Es hebt die Bedeutung des gemeinsamen Essens hervor, insbesondere von Gerichten wie Knafeh, die Gefühle von Liebe und Gemeinschaft hervorrufen.
Als jemand, der inmitten von Familientreffen aufgewachsen ist, bei denen Essen im Mittelpunkt stand, nimmt Knafeh einen besonderen Platz in meinem Herzen ein. Ich erinnere mich an das Aroma, das durch das Haus zog, als meine Großmutter dieses geliebte Dessert zubereitete, ihre Hände geschickt die Zutaten mit Liebe schichteten. Jeder Bissen bringt mich zurück zu diesen kostbaren Momenten und erinnert mich an die Bande, die wir bei gemeinsamen Mahlzeiten schmieden. Es ist meine Hoffnung, dass dieses Rezept Ihnen ebenso viel Freude und Wärme bringt wie meiner Familie.
Benötigte Ausrüstung
- große Schüssel
- Schneebesen
- Kochtopf
- Backform
- Ofen
Kochtechniken
Backen
Das Backen der Knafeh im Ofen sorgt für einen knusprigen Boden und eine perfekt geschmolzene Füllung.
Schichtung
Durch das Schichten wird die richtige Textur erreicht, indem die Füllung von der Basis getrennt wird.
Serviervorschläge
- Warm servieren als leckeres Dessert nach dem Abendessen.
- Mit arabischem Kaffee oder Minztee für ein traditionelles Erlebnis kombinieren.
Garnierungsvorschläge
- Mit zusätzlichen zerstoßenen Pistazien für mehr Knusper bestreuen.
- Mit extra Rosenwasser oder Honig beträufeln für zusätzliche Süße.