Der Duft von frisch frittiertem Teig zieht durch die Luft und lädt dazu ein, eines der geschätzten Desserts Palästinas zu genießen. Diese kleinen, runden Teigbällchen sind nicht nur Leckereien; sie sind ein Symbol für Freude und Feierlichkeiten in der palästinensischen Kultur. Oft bei Familienfeiern und festlichen Anlässen serviert, verbirgt ihre goldene, knusprige Hülle ein weiches, warmes Inneres, das großzügig in süßem Sirup getränkt ist. Jeder Biss liefert einen herrlichen Crunch, gefolgt von einem Ausbruch von Süße, der Nostalgie und Wärme hervorruft.
Awameh, oder wie sie liebevoll auf Arabisch (عوامة) genannt werden, haben ihre Wurzeln tief in den kulinarischen Traditionen des Levante. Dieses Gericht ist seit Generationen ein Grundnahrungsmittel in palästinensischen Haushalten und wird oft bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Ramadan und Eid-Feiern zubereitet. Das Rezept hat sich im Laufe der Zeit entwickelt, wobei Familien ihre einzigartigen Variationen hinzugefügt haben, aber das Wesen dieser geliebten Süßigkeit bleibt unverändert. Es spiegelt die Gastfreundschaft und Großzügigkeit der palästinensischen Kultur wider, in der das Teilen von Essen ein grundlegender Bestandteil der Gemeinschaftsbindung ist.
Was diese süßen, frittierten Teigbällchen besonders macht, ist nicht nur ihre Textur, sondern auch ihre Zubereitungsmethode. Der Teig wird mit Hefe aufgegangen, was zu einem fluffigen Inneren führt, während der Frittierprozess eine perfekt knusprige äußere Schicht erzeugt. Die Zugabe von Rosenwasser im Sirup verleiht dem Gericht ein unverwechselbares blumiges Aroma und hebt sein Geschmacksprofil an. Im Gegensatz zu anderen frittierten Teigsüßigkeiten macht die einzigartige Kombination von Texturen und Aromen awameh zu einer herausragenden Delikatesse in der palästinensischen Küche.
Die Must-Do’s
Um authentische Awameh zu erreichen, stellen Sie sicher, dass der Teig gut geknetet wird, um Gluten zu entwickeln, was zur fluffigen Textur beiträgt. Das ordnungsgemäße Gehenlassen des Teigs ist entscheidend – dieser Schritt sollte nicht überstürzt werden. Beim Frittieren, halten Sie die Öltemperatur aufrecht, um fettige Teigbällchen zu vermeiden. Schließlich sorgt das Eintauchen in den Sirup, solange sie warm sind, dafür, dass sie genau die richtige Menge an Süße aufnehmen, ohne matschig zu werden.
Genießen Sie diese kleinen, runden Teigbällchen, die bis zur goldenen Knusprigkeit frittiert und dann in duftendem Zuckersirup eingeweicht werden. Am besten frisch serviert, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren leicht erhitzen.
In einer Schüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe vermengen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz vermengen. Eine Mulde in der Mitte bilden und die Hefemischung sowie das Olivenöl hineingießen.
Mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Auf einer bemehlten Fläche etwa 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Den Teig in eine leicht eingeölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
In einem Kochtopf Zucker und Wasser vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Zitronensaft und Rosenwasser hinzufügen und gut umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn niederdrücken und kleine Stücke abreißen (ungefähr golfballgroß).
Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Teigbällchen in Chargen frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Charge.
Die frittierten Teigbällchen entfernen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Während sie noch warm sind, die frittierten Teigbällchen in den abgekühlten Sirup tauchen und einige Sekunden einweichen lassen.
Auf einen Servierteller legen, mit zerstoßenen Pistazien garnieren und warm servieren.
Zutaten
Zubereitung
In einer Schüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe vermengen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz vermengen. Eine Mulde in der Mitte bilden und die Hefemischung sowie das Olivenöl hineingießen.
Mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Auf einer bemehlten Fläche etwa 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Den Teig in eine leicht eingeölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
In einem Kochtopf Zucker und Wasser vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Zitronensaft und Rosenwasser hinzufügen und gut umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn niederdrücken und kleine Stücke abreißen (ungefähr golfballgroß).
Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Teigbällchen in Chargen frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Charge.
Die frittierten Teigbällchen entfernen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Während sie noch warm sind, die frittierten Teigbällchen in den abgekühlten Sirup tauchen und einige Sekunden einweichen lassen.
Auf einen Servierteller legen, mit zerstoßenen Pistazien garnieren und warm servieren.
Notizen
Am besten frisch serviert, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren leicht erhitzen.
Pro Tipps
Für eine Abwandlung des traditionellen Rezepts können Sie eine Prise Kardamom zum Teig hinzufügen, um zusätzliche Wärme und Gewürz zu erzielen. Wenn Sie nach einer kalorienärmeren Option suchen, können Sie die Teigbällchen anstelle des Frittierens backen, obwohl sie dann nicht den gleichen Crunch haben werden. Ein häufiger Fehler ist es, die Fritteuse zu überfüllen; frittieren Sie in kleinen Portionen, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten. Servieren Sie sie schließlich warm für das beste Erlebnis.
Serviervorschläge
Diese köstlichen Teigbällchen sind perfekt für jede Gelegenheit. Servieren Sie sie als Dessert nach einem üppigen Mahl oder genießen Sie sie als süßen Snack mit arabischem Kaffee oder Minztee. Sie können auch bei Feiern zusammen mit anderen traditionellen Süßigkeiten präsentiert werden, was ein buntes und einladendes Buffet schafft.
Garnierung & Präsentation
Verbessern Sie die visuelle Anziehungskraft Ihrer Awameh, indem Sie zerstoßene Pistazien darüber streuen. Dies fügt nicht nur einen Farbtupfer hinzu, sondern bringt auch einen herrlichen Crunch, der den weichen Teig ergänzt. Für eine elegante Präsentation servieren Sie sie in einem schönen Geschirr, beträufelt mit Sirup, und zeigen Sie dabei ihren goldenen Farbton.
الطعام يقرّب القلوب
Dieses arabische Sprichwort bedeutet ‚Essen bringt Herzen zusammen.‘ Es betont die Bedeutung des Teilens von Mahlzeiten und die Bindungen, die durch gemeinsames Essen geschaffen werden, und hebt hervor, wie Gerichte wie Awameh eine wichtige Rolle in der palästinensischen Gastfreundschaft spielen.
Wenn ich an meine Kindheit zurückdenke, erinnere ich mich an den süßen Duft von Awameh, der die Küche meiner Großmutter erfüllte. Sie bereitete sie immer für Familientreffen zu, und die Freude auf den Gesichtern aller beim Genießen dieser Leckereien war unvergesslich. Awameh zuzubereiten, bedeutet nicht nur, ein Rezept zu befolgen; es geht darum, ein Erbe von Liebe und Tradition fortzuführen, das die Familie um den Tisch versammelt.
Benötigte Ausrüstung
- Große Rührschüssel
- Kochtopf
- Tiefenpfanne
- Holzlöffel
- Messbecher und Löffel
- Zange
Kochen Techniken
Frittieren
Essen in heißem Öl zubereiten, wodurch eine knusprige äußere Textur entsteht, während das Innere weich bleibt.
Simmern
Eine Flüssigkeit knapp unter dem Siedepunkt kochen, damit sich die Aromen verbinden, ohne überzukochen.
Serviervorschläge
- Als süße Leckerei nach den Mahlzeiten oder während festlicher Anlässe servieren.
- Mit arabischem Kaffee oder Minztee für ein köstliches Erlebnis kombinieren.
Garnierung Vorschläge
- Mit zerstoßenen Pistazien bestreuen für zusätzlichen Geschmack und Textur.
- Zusätzlichen Sirup darüber träufeln für ein süßeres Finish.