Ein Festgericht aus zartem Lamm, das in einer reichhaltigen getrockneten Joghurt-Sauce geschmort wird, serviert auf duftendem Reis und traditionellem Brot. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren vorsichtig wieder erhitzen.
In einem großen Topf die Lammstücke hinzufügen und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und den Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen.
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und Salz, schwarzen Pfeffer und Zimt hinzufügen. Abdecken und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.
Das Lamm aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die Brühe abseihen und für später aufbewahren.
In einem Mixer den eingeweichten Jameed mit 1 Tasse der reservierten Brühe kombinieren. Bis zur Glätte pürieren. Diese Mischung zurück in den Topf gießen.
Die Joghurt-Sauce bei niedriger Hitze erhitzen und ständig rühren, um das Gerinnen zu verhindern. Das gekochte Lamm zurück in den Topf geben und 15-20 Minuten köcheln lassen.
In einem großen Kochtopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
Den eingeweichten Reis zu den Zwiebeln geben und einige Minuten umrühren. Dann 4 Tassen der reservierten Lammbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten kochen lassen, bis der Reis fluffig ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wurde.
Auf einer großen Servierplatte das arabische Brot am Boden schichten. Den Reis über das Brot löffeln, gefolgt von dem Lamm und der Joghurt-Sauce.
Mit gerösteten Mandeln und gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren und die Gäste einladen, sich zu bedienen und zu genießen!
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren vorsichtig wieder erhitzen.
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1 Teller (ca. 300g)
* Der % Tägliche Wert (DV) zeigt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Portion von Lebensmitteln zu einem täglichen Ernährungsplan beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für allgemeine Ernährungsempfehlungen verwendet.