Ein rauchiger Auberginen-Dip, gemischt mit Tahini, Knoblauch und Zitrone, der das Wesen der palästinensischen Küche einfängt. Im luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Am besten bei Raumtemperatur genießen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Stechen Sie die Auberginen rundherum mit einer Gabel ein, damit der Dampf beim Rösten entweichen kann. Legen Sie sie auf ein Backblech und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist.
Sobald sie geröstet sind, nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Schneiden Sie sie in der Mitte durch und löffeln Sie das weiche Fruchtfleisch in eine Rührschüssel, während Sie die Schalen entsorgen.
Fügen Sie der Schüssel mit dem Auberginenfruchtfleisch Tahini, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Olivenöl hinzu. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um alles zu einer glatten und cremigen Konsistenz zu vermengen. Für einen rauchigeren Geschmack können Sie gerne geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
Schmecken Sie ab und passen Sie die Würze nach Bedarf an, indem Sie mehr Zitronensaft oder Salz nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Übertragen Sie das Baba Ghanouj in eine Servierschüssel, beträufeln Sie es mit zusätzlichem Olivenöl und bestreuen Sie es mit gehackter Petersilie. Servieren Sie es mit warmem Pita-Brot, Gemüsesticks oder als Teil eines Mezze-Tellers.
Im luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Am besten bei Raumtemperatur genießen.
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* Der % Tägliche Wert (DV) zeigt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Portion von Lebensmitteln zu einem täglichen Ernährungsplan beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für allgemeine Ernährungsempfehlungen verwendet.