El aroma de la masa recién frita inunda el aire, invitándote a deleitarte con uno de los postres más queridos de Palestina. Estas pequeñas bolitas de masa no son solo golosinas; son un símbolo de alegría y celebración en la cultura palestina. A menudo se sirven durante reuniones familiares y ocasiones festivas, su exterior dorado y crujiente oculta un centro suave y cálido que está generosamente empapado en un jarabe dulce. Cada bocado ofrece un crujido delicioso seguido de una explosión de dulzura, evocando nostalgia y calidez.
Las awameh, o como se conocen cariñosamente en árabe (عوامة), tienen raíces profundas en las tradiciones culinarias del Levante. Este platillo ha sido un alimento básico en los hogares palestinos durante generaciones, a menudo preparado en ocasiones especiales como bodas, Ramadán y celebraciones de Eid. La receta ha evolucionado con el tiempo, con las familias añadiendo sus giros únicos, pero la esencia de este dulce querido permanece sin cambios. Refleja la hospitalidad y generosidad de la cultura palestina, donde compartir comida es una parte fundamental del vínculo comunitario.
Lo que distingue a estas bolitas de masa fritas no es solo su textura, sino también su método de preparación. La masa se leuda con levadura, lo que resulta en un interior esponjoso, mientras que el proceso de fritura crea una capa exterior perfectamente crujiente. La adición de agua de rosas en el jarabe infunde al platillo un aroma floral distintivo, elevando su perfil de sabor. A diferencia de otros postres de masa frita, la combinación única de texturas y sabores de las awameh las convierte en un dulce destacado en la cocina palestina.
Lo Que Debes Hacer
Para lograr unas awameh auténticas, asegúrate de amasar bien la masa para desarrollar el gluten, que contribuye a su textura esponjosa. Permitir que la masa suba adecuadamente es crucial; este paso no debe apresurarse. Al freír, mantén la temperatura del aceite para evitar que las bolitas de masa queden grasosas. Por último, empaparlas en el jarabe mientras están calientes asegura que absorban justo la cantidad adecuada de dulzura sin volverse empapadas.
Disfruta de estas pequeñas bolitas de masa fritas hasta dorarse y crujientes, luego empapadas en un jarabe fragante de azúcar. Mejor disfrutadas frescas, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 2 días. Recalentar ligeramente antes de servir.
En un tazón, combina agua tibia, azúcar y levadura. Déjalo reposar durante unos 10 minutos hasta que esté espumoso.
En un tazón grande, combina harina y sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
Mezcla hasta formar una masa suave. Amasa sobre una superficie enharinada durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
En una cacerola, combina azúcar y agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y hierve a fuego lento durante unos 10 minutos.
Agrega el jugo de limón y el agua de rosas, revolviendo bien. Retira del fuego y deja enfriar.
Una vez que la masa haya subido, golpéala y separa pequeñas piezas (del tamaño de una pelota de golf).
Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Fríe las bolitas de masa en tandas, dándoles la vuelta hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos cada una.
Retira las bolitas de masa fritas y escúrrelas brevemente sobre toallas de papel.
Mientras aún están tibias, sumerge las bolitas de masa fritas en el jarabe enfriado, permitiéndoles empaparse durante unos segundos.
Transfiérelas a un plato de servir, decora con pistachos triturados y sirve calientes.
Ingredientes
Instrucciones
En un tazón, combina agua tibia, azúcar y levadura. Déjalo reposar durante unos 10 minutos hasta que esté espumoso.
En un tazón grande, combina harina y sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
Mezcla hasta formar una masa suave. Amasa sobre una superficie enharinada durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
En una cacerola, combina azúcar y agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y hierve a fuego lento durante unos 10 minutos.
Agrega el jugo de limón y el agua de rosas, revolviendo bien. Retira del fuego y deja enfriar.
Una vez que la masa haya subido, golpéala y separa pequeñas piezas (del tamaño de una pelota de golf).
Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Fríe las bolitas de masa en tandas, dándoles la vuelta hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos cada una.
Retira las bolitas de masa fritas y escúrrelas brevemente sobre toallas de papel.
Mientras aún están tibias, sumerge las bolitas de masa fritas en el jarabe enfriado, permitiéndoles empaparse durante unos segundos.
Transfiérelas a un plato de servir, decora con pistachos triturados y sirve calientes.
Notes
Mejor disfrutadas frescas, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 2 días. Recalentar ligeramente antes de servir.
Consejos Profesionales
Para un giro en la receta tradicional, considera añadir una pizca de cardamomo a la masa para un toque de calidez y especia. Si buscas una opción más baja en calorías, puedes hornear las bolitas de masa en lugar de freírlas, aunque no tendrán el mismo crujido. Un error común es sobrecargar la sartén; fríe en pequeñas tandas para mantener la temperatura del aceite. Por último, sírvelas calientes para la mejor experiencia.
Sugerencias de Servicio
Estas deliciosas bolitas de masa son perfectas para cualquier ocasión. Sírvelas como postre después de una comida lujosa o disfrútalas como un dulce bocadillo con café árabe o té de menta. También pueden presentarse en celebraciones junto a otros dulces tradicionales, creando un despliegue colorido y acogedor.
Decoración y Presentación
Mejora el atractivo visual de tus awameh espolvoreando pistachos triturados por encima. Esto no solo añade un toque de color, sino que también introduce un crujido delicioso que complementa la masa suave. Para una presentación elegante, sírvelas en un hermoso plato rociadas con jarabe, asegurándote de exhibir su tono dorado.
الطعام يقرّب القلوب
Este proverbio árabe se traduce como ‘La comida une los corazones’. Enfatiza la importancia de compartir comidas y los lazos creados a través de la cena comunitaria, resaltando cómo platos como las awameh juegan un papel vital en la hospitalidad palestina.
Mientras recuerdo mi infancia, evoco el dulce aroma de las awameh llenando la cocina de mi abuela. Ella siempre las preparaba para las reuniones familiares, y la alegría en los rostros de todos al disfrutar de estas delicias era inolvidable. Hacer awameh no solo se trata de seguir una receta; se trata de continuar un legado de amor y tradición, reuniendo a la familia alrededor de la mesa.
Equipamiento Necesario
- Gran tazón para mezclar
- Olla
- Sartén profunda
- Cuchara de madera
- Tazas y cucharas medidoras
- Pinzas
Técnicas de Cocción
Freír
Cocinar alimentos en aceite caliente, lo que crea una textura exterior crujiente mientras mantiene el interior suave.
Hervir a Fuego Lento
Cocinar un líquido justo por debajo del punto de ebullición, permitiendo que los sabores se mezclen sin desbordarse.
Sugerencias de Servicio
- Sírvelas como un dulce después de las comidas o durante ocasiones festivas.
- Combínalas con café árabe o té de menta para una experiencia deliciosa.
Sugerencias de Decoración
- Espolvorea con pistachos triturados para añadir sabor y textura.
- Rocía jarabe adicional por encima para un acabado más dulce.