El delicioso pastel de sémola empapado en jarabe dulce, conocido como كعكة السميد, es un postre palestino muy apreciado que adorna muchas ocasiones, desde bodas hasta reuniones familiares. Su textura suave y húmeda combinada con el rico jarabe crea una sinfonía de sabores que te transporta a las bulliciosas cocinas de Palestina. Servido caliente o a temperatura ambiente, cada bocado evoca nostalgia, reuniendo a familiares y amigos en celebración alegre.
Originario de tiempos antiguos, el pastel de sémola ha evolucionado a través de generaciones de familias palestinas. Tradicionalmente, se elaboraba durante ocasiones festivas y celebraciones, simbolizando la hospitalidad y generosidad. Cada región de Palestina puede agregar su propio toque, sin embargo, los ingredientes y métodos fundamentales permanecen profundamente arraigados en el patrimonio cultural, convirtiéndolo en un plato querido en todas las comunidades.
Lo que distingue a este pastel de sémola es su método único de preparación que incluye empaparlo en un jarabe fragante infusionado con jugo de limón, que equilibra la dulzura de manera hermosa. El uso de yogur añade humedad y un sutil toque ácido, mientras que la adición de copos de coco proporciona una textura y sabor notables, mejorando la experiencia general de este dulce.
Lo Imprescindible
Para asegurar la autenticidad, es crucial usar sémola fina para obtener la textura adecuada. Marcar el pastel antes de hornear no solo ayuda a una cocción uniforme, sino que también crea piezas de servicio hermosas. Verter el jarabe inmediatamente después de hornear asegura que el pastel absorba el jarabe de manera efectiva, resultando en un postre húmedo y lleno de sabor.
Experimenta la combinación perfecta de textura y dulzura con este pastel tradicional de sémola bañado en jarabe y coronado con nueces crujientes. Guarda las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días. Este plato es perfecto para reuniones familiares y ocasiones especiales.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa una fuente para hornear cuadrada con un poco de aceite o mantequilla para preparar el pastel.
En un tazón grande, combina la sémola, el yogur, el azúcar, los copos de coco, el polvo de hornear y el aceite vegetal. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado y se forme una masa suave.
Vierte la masa en la fuente para hornear preparada, alisando la parte superior con una espátula. Usa un cuchillo para marcar la superficie en formas de diamante y coloca una almendra blanqueada o pistacho en el centro de cada pieza.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Mientras el pastel se hornea, prepara el jarabe. En una sartén, combina el agua y el azúcar a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Agrega el jugo de limón al jarabe y deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y vierte inmediatamente el jarabe enfriado de manera uniforme sobre el pastel caliente. Deja que el pastel absorba el jarabe y enfríe completamente antes de cortar.
Sirve a temperatura ambiente, decorado con nueces adicionales si lo deseas.
Ingredientes
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa una fuente para hornear cuadrada con un poco de aceite o mantequilla para preparar el pastel.
En un tazón grande, combina la sémola, el yogur, el azúcar, los copos de coco, el polvo de hornear y el aceite vegetal. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado y se forme una masa suave.
Vierte la masa en la fuente para hornear preparada, alisando la parte superior con una espátula. Usa un cuchillo para marcar la superficie en formas de diamante y coloca una almendra blanqueada o pistacho en el centro de cada pieza.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Mientras el pastel se hornea, prepara el jarabe. En una sartén, combina el agua y el azúcar a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Agrega el jugo de limón al jarabe y deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y vierte inmediatamente el jarabe enfriado de manera uniforme sobre el pastel caliente. Deja que el pastel absorba el jarabe y enfríe completamente antes de cortar.
Sirve a temperatura ambiente, decorado con nueces adicionales si lo deseas.
Notes
Guarda las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días. Este plato es perfecto para reuniones familiares y ocasiones especiales.
Consejos Profesionales
Para un perfil de sabor elevado, considera añadir un chorrito de agua de rosas o agua de azahar al jarabe. Si buscas una alternativa sin gluten, la harina de almendra finamente molida puede reemplazar la sémola, aunque alterará ligeramente la textura. Evita hornear en exceso el pastel para mantener su miga suave y tierna.
Sugerencias de Servicio
Este pastel combina maravillosamente con café árabe o té de menta, proporcionando un contraste maravilloso con la dulzura. Puede servirse como postre después de las comidas o como un bocadillo dulce en reuniones, haciéndolo versátil para cualquier ocasión.
Decoración y Presentación
Las decoraciones tradicionales incluyen almendras fileteadas o pistachos triturados, que no solo realzan el atractivo visual, sino que también añaden un crujido delicioso. Espolvorear con algunos copos de coco adicionales también puede amplificar el encanto y el sabor del plato.
الطعام يقرّب البعيدين
Traducción: ‘La comida acerca a los distantes.’ Este dicho destaca la esencia de la hospitalidad y la comunidad, epitomizando cómo compartir comidas fomenta conexiones entre las personas.
Mientras preparo este preciado postre, recuerdo la cocina de mi abuela, llena de risas y los aromas aromáticos de la repostería. Cada vez que hago كعكة السميد, no solo recreo los sabores de mi infancia, sino que también honro las tradiciones transmitidas a través de mi familia. Es más que solo una receta; es una parte de mi herencia que estoy orgullosa de compartir con otros.
Equipo Necesario
- tazón de mezcla
- batidor
- horno
- fuente para hornear
- sartén
Técnicas de Cocina
Horneado
Cocinar la masa en un horno utilizando calor seco, asegurando una cocción completa y una corteza dorada.
Cocción Lenta
Hervir suavemente la mezcla de jarabe para disolver el azúcar y desarrollar sabor sin quemar.
Sugerencias de Servicio
- Servir con una taza de café árabe o té de menta.
Sugerencias de Decoración
- Decorar con nueces picadas adicionales o coco rallado para añadir textura.