Los deliciosos pasteles triangulares, a menudo conocidos como فطاير (Fatayer), son una parte apreciada del patrimonio culinario palestino. Estos pasteles salados no solo son deliciosos, sino que también evocan un sentido de nostalgia, transportándote a reuniones familiares y ocasiones festivas donde a menudo se sirven. Cada bocado revela una corteza hojaldrada y dorada que encierra un relleno sabroso, ya sea de espinacas ricas y feta o carne especiada. El aroma que llena la cocina mientras se hornean es irresistible, haciéndolos un aperitivo o bocadillo perfecto para cualquier reunión.
Los Fatayer tienen sus raíces profundamente arraigadas en la cocina de Oriente Medio, con variaciones encontradas en toda la región. Tradicionalmente elaborados durante celebraciones y reuniones comunitarias, estos pasteles simbolizan la hospitalidad y la alegría de compartir comida con seres queridos. Con el tiempo, los rellenos y métodos de preparación han evolucionado, con cada familia añadiendo su propio toque único, reflejando los ingredientes y sabores locales. En la cultura palestina, preparar Fatayer suele ser una actividad comunitaria, uniendo a las familias en la cocina, fomentando lazos y creando recuerdos.
Lo que distingue a estos pasteles es su versatilidad y el equilibrio de sabores. La masa es ligera y hojaldrada, proporcionando un contraste perfecto con los rellenos ricos y salados. El uso de ingredientes frescos como la espinaca, combinado con la acidez del feta o el calor de la carne especiada, crea una armonía deliciosa. Además, el método de doblarlos en triángulos no solo es tradicional, sino que los hace fáciles de manejar como comida para llevar, ideales para celebraciones o picoteo informal.
Lo Imperdible
Para asegurar autenticidad, es esencial amasar la masa a fondo, permitiendo que repose para que se vuelva maleable y fácil de trabajar. Al preparar los rellenos, usar espinacas frescas y queso de calidad mejorará significativamente el perfil de sabor. Ten cuidado de no sobrecargar los pasteles; esto puede llevar a que estallen durante el horneado. Sellar los bordes correctamente es crucial para mantener los rellenos intactos y evitar filtraciones.
Disfruta del sabor de estos encantadores pasteles triangulares, rellenos de una mezcla de espinacas, queso o carne sazonada que son perfectos para cualquier ocasión. Estos pasteles pueden almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También se pueden congelar antes de hornear por hasta 2 meses.
En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro y añade el aceite de oliva seguido del agua tibia. Mezcla gradualmente hasta que se forme una masa.
Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
En una sartén, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Una vez enfriadas, mezcla el queso feta desmenuzado, la pimienta negra y el sumac. Reserva.
En otra sartén, cocina la carne molida y la cebolla a fuego medio hasta que estén doradas. Drena el exceso de grasa. Incorpora los piñones tostados, la pimienta de Jamaica, la canela, la sal y la pimienta negra. Deja enfriar.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Divide la masa reposada en pequeñas bolas. Extiende cada bola en un círculo delgado. Coloca una cucharada de relleno (ya sea de espinacas o carne) en el centro de cada círculo.
Dobla la masa sobre el relleno para formar un triángulo y pellizca los bordes para sellar bien. Coloca los pasteles en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Pinta la parte superior con aceite de oliva para un acabado dorado. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
Sirve caliente con yogur o una ensalada al lado. ¡Disfruta!
Ingredientes
Instrucciones
En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro y añade el aceite de oliva seguido del agua tibia. Mezcla gradualmente hasta que se forme una masa.
Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
En una sartén, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Una vez enfriadas, mezcla el queso feta desmenuzado, la pimienta negra y el sumac. Reserva.
En otra sartén, cocina la carne molida y la cebolla a fuego medio hasta que estén doradas. Drena el exceso de grasa. Incorpora los piñones tostados, la pimienta de Jamaica, la canela, la sal y la pimienta negra. Deja enfriar.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Divide la masa reposada en pequeñas bolas. Extiende cada bola en un círculo delgado. Coloca una cucharada de relleno (ya sea de espinacas o carne) en el centro de cada círculo.
Dobla la masa sobre el relleno para formar un triángulo y pellizca los bordes para sellar bien. Coloca los pasteles en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Pinta la parte superior con aceite de oliva para un acabado dorado. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
Sirve caliente con yogur o una ensalada al lado. ¡Disfruta!
Notes
Estos pasteles pueden almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También se pueden congelar antes de hornear por hasta 2 meses.
Consejos Profesionales
Para un giro en lo clásico, considera añadir hierbas como eneldo o perejil al relleno de espinacas para mayor frescura. Si tienes poco tiempo, puedes usar masa comprada, pero siempre se prefiere la casera para la mejor textura. Para evitar fondos empapados, asegúrate de hornearlos sobre papel pergamino y evita abarrotar la bandeja de horno. Si deseas un color más dorado, pinta los pasteles con un baño de huevo antes de hornear.
Sugerencias de Servido
Estos pasteles se sirven mejor calientes, acompañados de un lado de yogur natural o una salsa de tahini ácida para mojar. Una ensalada fresca o encurtidos también pueden complementar los sabores maravillosamente, agregando un crujido refrescante. Son excelentes aperitivos para fiestas o un bocadillo sustancioso para el almuerzo.
Decoración y Presentación
Para elevar la presentación, espolvorea algunas semillas de sésamo por encima antes de hornear para añadir textura y sabor. Decorar con hierbas frescas como perejil o menta puede realzar el plato y mejorar su atractivo visual. Servirlos en una bandeja de madera rústica puede crear una atmósfera acogedora, perfecta para compartir.
الطعام يلم شمل الأهل والأحباب
Este proverbio árabe se traduce como ‘La comida une a la familia y a los seres queridos.’ Enfatiza la importancia de la comida en fomentar conexiones y crear recuerdos duraderos, especialmente con platos como estos pasteles que a menudo se comparten entre familiares y amigos durante ocasiones especiales.
Creciendo en un hogar palestino, los Fatayer eran un alimento básico durante nuestras reuniones familiares. Recuerdo las risas y charlas que llenaban la cocina mientras mi madre y yo preparábamos la masa juntas, cada una tomando turnos para doblar los pasteles de la manera correcta. Estos momentos me inculcaron una profunda apreciación por nuestras tradiciones culinarias y la alegría que proviene de compartir comida. Cada vez que hago estos pasteles, recuerdo esos momentos atesorados, y espero que traigan la misma calidez y felicidad a tu mesa.
Equipo Necesario
- Bowl para mezclar
- Rodillo
- Sartén
- Bandeja para hornear
- Papel pergamino
Técnicas de Cocción
Sofreír
Cocinar alimentos rápidamente en una pequeña cantidad de aceite a fuego alto.
Hornear
Cocinar alimentos rodeándolos de calor seco en un horno.
Sugerencias de Servido
- Servir con yogur natural o una salsa de tahini al lado.
- Combinar con una ensalada fresca o encurtidos.
Sugerencias de Decoración
- Espolvorear con semillas de sésamo antes de hornear para añadir textura.
- Decorar con hojas frescas de perejil o menta.