Un plato aromático al revés que presenta arroz sazonado, carne tierna y una colorida variedad de verduras, volteado para revelar sus bellas capas. Este plato se sirve mejor fresco, pero se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días. Recalentar suavemente antes de servir.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén doradas.
Agrega las piezas de pollo (o cordero) a la olla, junto con sal, pimienta negra, comino molido y canela molida. Dorea la carne por todos lados.
Incorpora las zanahorias, berenjena y coliflor, y cocina durante unos 5-7 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Vierte 4 tazas de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Mientras la carne se cocina, enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
Una vez que la carne esté tierna, retírala de la olla y reserva. Cuela el caldo, reservándolo para más tarde.
En la misma olla, coloca las verduras cocidas uniformemente en la parte inferior. Coloca la carne reservada sobre las verduras.
Agrega el arroz enjuagado sobre la carne y las verduras. Vierte suficiente caldo reservado sobre el arroz para cubrirlo aproximadamente 2.5 cm. Lleva a ebullición.
Una vez hirviendo, reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar durante unos 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y el líquido haya sido absorbido.
Retira del fuego y deja reposar otros 10 minutos cubierto.
Para servir, voltea cuidadosamente la olla sobre una gran bandeja para servir. Agita suavemente para liberar el arroz y la carne. Decora con almendras tostadas y perejil fresco.
Este plato se sirve mejor fresco, pero se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días. Recalentar suavemente antes de servir.
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* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.