Deliciosos calabacines rellenos con una mezcla sabrosa de arroz y carne, cocidos a fuego lento en una rica salsa de tomate. Mejor servidos calientes. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días y se pueden recalentar suavemente en la estufa o en el microondas.
Comienza preparando los calabacines. Corta las puntas y ahueca cuidadosamente el interior usando una cuchara pequeña o un sacabolas, dejando una pared delgada para contener el relleno. Reserva.
En un bol grande, combina la carne molida, el arroz, la cebolla picada, el ajo picado, la canela, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados uniformemente.
Rellena cada calabacín ahuecado con la mezcla de carne y arroz, compactándolo suavemente pero con firmeza. Deja un poco de espacio en la parte superior, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la salsa de tomate, el jugo de limón y el azúcar, revolviendo para combinar. Lleva la salsa a un suave hervor.
Coloca cuidadosamente los calabacines rellenos en posición vertical en la salsa hirviendo. Cubre la olla y deja que se cocinen a fuego lento durante unos 45-60 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y el arroz esté completamente cocido.
Decora con perejil picado antes de servir. ¡Disfruta caliente!
Mejor servidos calientes. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días y se pueden recalentar suavemente en la estufa o en el microondas.
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* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.