Deliciosamente crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas croquetas de garbanzos especiadas encarnan el corazón de la cocina palestina. Mejor disfrutadas frescas, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalentar en un horno o freidora de aire para mejores resultados.
Remoja los garbanzos secos en agua durante la noche. Asegúrate de que estén completamente sumergidos, ya que se expandirán significativamente.
Escurre los garbanzos remojados y colócalos en un procesador de alimentos. Agrega la cebolla picada, el ajo picado, el perejil, el cilantro, el comino, el coriandro, el polvo de hornear, la sal y la pimienta negra.
Pulsa la mezcla hasta que esté finamente molida pero no puré; debe tener algo de textura. Transfiere la mezcla a un bol, cubre y deja reposar durante 30 minutos para que los sabores se mezclen.
En una sartén profunda o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que alcance 180°C (350°F).
Con las manos, forma la mezcla de garbanzos en pequeñas bolas o tortitas, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf.
Con cuidado, coloca las croquetas en el aceite caliente, friendo en tandas para evitar el hacinamiento. Fríe hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
Una vez cocidas, retira las croquetas usando una cuchara ranurada y escúrrelas sobre papel toalla para absorber el exceso de aceite.
Sirve caliente con salsa de tahini, verduras encurtidas y verduras frescas al lado.
Mejor disfrutadas frescas, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalentar en un horno o freidora de aire para mejores resultados.
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* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.