Disfruta de la dulzura de estas galletas en forma de anillo rellenas de ricos dátiles, un dulce querido durante las ocasiones festivas en Palestina. Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. Estas galletas se pueden congelar para un almacenamiento más prolongado.
En un bol grande, bate la mantequilla suavizada y el azúcar glas hasta que esté ligera y esponjosa. Añade el extracto de vainilla y mezcla bien.
En un bol aparte, mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela molida y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla, removiendo hasta que se forme una masa suave.
Cubre la masa con film plástico y refrigera durante aproximadamente 30 minutos para que se endurezca.
En un bol pequeño, combina los dátiles picados, las nueces (si usas) y la canela molida. Mezcla bien hasta que estén uniformemente combinados.
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Toma la masa refrigerada y divídela en pequeñas bolas, aproximadamente del tamaño de una nuez. Rueda cada bola en una cuerda de aproximadamente 10 cm de largo y dales forma de anillo, pellizcando los extremos juntos.
Con tus dedos, crea una pequeña hendidura en el centro de cada anillo y rellénalo con una cucharadita del relleno de dátiles. Pellizca los bordes para sellar el relleno dentro.
Coloca las galletas montadas en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre cada galleta.
Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que los fondos estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar en una rejilla.
Una vez frías, espolvorea generosamente las galletas con azúcar glas antes de servir. ¡Disfruta de tu delicioso Ka'ak Al-Eid!
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. Estas galletas se pueden congelar para un almacenamiento más prolongado.
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* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.