Disfruta de los ricos sabores de los Qatayef, un querido postre palestino relleno de queso dulce y nueces, perfecto para celebrar el Ramadán. Guarda los Qatayef sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta antes de servir.
En un bol grande, combina la harina, el azúcar, la levadura y el polvo de hornear. Agrega gradualmente el agua y la leche mientras bates hasta lograr una masa suave. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos.
En un bol, mezcla el queso ricotta, las nueces trituradas, el azúcar y la canela hasta que estén bien combinados. Reserva.
En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego y añade el agua de azahar. Deja enfriar.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la masa en la sartén, formando un pequeño panqueque. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie, alrededor de 2-3 minutos. No voltees. Retira del fuego y cubre con un paño limpio para mantener caliente.
Toma un panqueque cocido y coloca aproximadamente 1 cucharada del relleno en el centro. Doble el panqueque por la mitad y pellizca los bordes para sellar bien. Repite con la masa y el relleno restantes.
En una sartén profunda, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Fría los Qatayef rellenos hasta que estén dorados por ambos lados, alrededor de 3-4 minutos. Retira y escurre sobre papel toalla.
Rocía el almíbar de azúcar enfriado sobre los Qatayef fritos y sirve calientes, adornados con nueces trituradas adicionales si lo deseas.
Guarda los Qatayef sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta antes de servir.
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* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.