Descubre los vibrantes sabores de Gaza con este estofado de sumac y acelgas, un plato nutritivo que celebra las tradiciones culinarias palestinas. Este estofado se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También se congela bien durante un mes.
Comienza lavando las hojas de acelga a fondo bajo agua fría. Retira los tallos duros y pica las hojas en trozos del tamaño de un bocado.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva translúcida, alrededor de 5 minutos.
Añade el ajo picado y continúa sofriendo por un minuto más hasta que esté fragante.
Incorpora el sumac, la sal y la pimienta negra. Cocina por un minuto adicional para liberar los aromas de las especias.
Agrega las hojas de acelga picadas a la olla, revolviendo para combinar con la cebolla y las especias. Sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que las hojas comiencen a marchitarse.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a un suave hervor. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen.
En un tazón aparte, mezcla el tahini con el jugo de limón y un poco de agua para crear una salsa suave. Ajusta la consistencia con más agua si es necesario.
Una vez que el estofado haya hervido a fuego lento, incorpora la mezcla de tahini y cocina por 5 minutos adicionales. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retira del fuego y decora con perejil fresco antes de servir.
Este estofado se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También se congela bien durante un mes.
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* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.