Disfruta de los sabores de nuestras auténticas hojas de parra rellenas, llenas de arroz, hierbas y especias, cocidas en un caldo de limón picante. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente antes de servir.
En un bol grande, enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien. En una olla, lleva 2 tazas de agua a ebullición y añade el arroz enjuagado. Cocina durante unos 10 minutos hasta que el arroz esté parcialmente cocido. Retira del fuego y deja enfriar.
En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida. Incorpora el perejil picado, la menta, la sal, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica. Si usas, añade la carne molida y cocina hasta que esté dorada.
Combina el arroz enfriado con la mezcla sofrita y mezcla bien. Reserva.
Si usas hojas de parra encurtidas, enjuágalas bajo agua fría para eliminar el exceso de salmuera. Coloca una hoja sobre una superficie limpia, con el tallo hacia ti, y pon aproximadamente 1 cucharada del relleno en la base de la hoja.
Dobla los lados de la hoja sobre el relleno y luego enróllala firmemente desde la base hasta la punta, formando un paquete ordenado. Repite este proceso hasta usar todo el relleno.
En una olla grande, coloca cualquier hoja de parra sobrante en la parte inferior para evitar que se peguen. Coloca las hojas de parra rellenas con la costura hacia abajo en la olla, empacándolas firmemente.
En un bol, mezcla el jugo de limón, el agua o caldo, y la pasta de tomate. Vierte esta mezcla sobre las hojas de parra rellenas hasta que estén apenas cubiertas. Rocía con aceite de oliva.
Cubre la olla con un plato pesado para mantener las hojas sumergidas, y lleva a un suave hervor. Cubre la olla y cocina durante aproximadamente 70-90 minutos hasta que las hojas estén tiernas y el relleno esté cocido.
Deja enfriar ligeramente antes de servir. Sirve tibio o a temperatura ambiente, rociado con un poco más de jugo de limón si lo deseas.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente antes de servir.
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2 hojas de parra rellenas
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.