Disfruta de estas aromáticas hojas de parra rellenas con una deliciosa mezcla de arroz, hierbas y especias, cocidas a fuego lento en un caldo de limón picante. Las hojas de parra rellenas sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. También se congelan bien por hasta 3 meses.
Si usas hojas de parra frescas, blanquéalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas. Si usas hojas enlatadas, enjuágalas bien para eliminar el exceso de salmuera.
En un tazón grande, mezcla el arroz, la cebolla picada, el perejil, la menta, la pimienta de Jamaica, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva. Si usas carne molida, agrégala a la mezcla también. Revuelve hasta que esté bien combinado.
Coloca una hoja de parra sobre una superficie plana, con el lado de las venas hacia arriba. Coloca una cucharada de relleno cerca del extremo del tallo. Dobla los lados sobre el relleno y enrolla firmemente desde el extremo del tallo hasta la punta. Repite con las hojas y el relleno restantes.
En una olla grande, coloca las hojas de parra enrolladas apretadas en capas. En un tazón aparte, combina agua o caldo, jugo de limón, aceite de oliva y sal. Vierte la mezcla sobre las hojas de parra, asegurándote de que estén sumergidas. Coloca un plato pesado encima para mantenerlas en su lugar.
Cubre la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que el arroz esté completamente cocido y las hojas de parra estén tiernas.
Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos. Sirve caliente, rociado con jugo de limón adicional y decorado con hierbas frescas.
Las hojas de parra rellenas sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. También se congelan bien por hasta 3 meses.
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* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.