La sopa de habas, conocida como ‘بصارة’ en árabe, es un plato querido que calienta los corazones y almas de muchos palestinos. Esta sustanciosa sopa reúne los sabores terrosos de las habas secas, realzada por las notas aromáticas del comino y el rico aceite de oliva. A menudo se disfruta durante reuniones familiares, evocando nostalgia y recordando a muchos su infancia alrededor de la mesa. Su textura cremosa y su sabor salado la convierten en una comida reconfortante perfecta, especialmente durante las noches frías.
Los orígenes de esta sopa tan querida se remontan a siglos dentro de las tradiciones culinarias palestinas. Las habas han sido durante mucho tiempo un alimento básico en la región, valoradas por sus beneficios nutricionales y versatilidad. Históricamente, este plato fue preparado por familias como un medio para nutrir y sostenerse durante los duros inviernos. Con el tiempo, la sopa de habas ha evolucionado, con diversas adaptaciones regionales que incorporan especias y hierbas locales, pero su esencia sigue estando arraigada en la cultura palestina.
Lo que hace que esta sopa de habas sea verdaderamente única no son solo sus ingredientes simples pero nutritivos, sino también los métodos tradicionales utilizados en su preparación. El proceso de cocción lenta permite que las habas absorban profundamente los sabores, resultando en una sopa de textura rica. La adición de comino y aceite de oliva no es simplemente por el sabor; simbolizan la esencia mediterránea de la cocina palestina, haciendo de cada tazón una experiencia deliciosa.
Lo Imprescindible
Para asegurar la autenticidad de este plato, es esencial remojar las habas durante la noche. Este paso no solo acorta el tiempo de cocción, sino que también mejora la cremosidad de la sopa. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y fragantes es crucial para construir una base de sabor sólida. Finalmente, licuar la sopa a la consistencia que prefieras permite un toque personal, ya sea que te guste suave o ligeramente grumosa.
Una sopa reconfortante hecha de habas secas, enriquecida con los aromas de comino y aceite de oliva. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Calienta suavemente antes de servir.
Enjuaga las habas secas bajo agua fría y remójalas en agua durante la noche. Esto ablandará las habas y reducirá el tiempo de cocción.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, alrededor de 5 minutos.
Añade el ajo picado y el comino molido a la olla, removiendo durante un minuto más hasta que esté fragante.
Escurre las habas remojadas y agrégalas a la olla. Remueve para cubrir las habas con la mezcla de cebolla y especias.
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento durante unos 45-50 minutos, o hasta que las habas estén tiernas.
Una vez cocidas, utiliza una batidora de inmersión para hacer puré la sopa a la consistencia deseada. Si prefieres una textura más grumosa, licúa solo la mitad de la sopa.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Sirve caliente, rociada con aceite de oliva virgen extra y espolvoreada con más comino molido y perejil picado.
Ingredientes
Instrucciones
Enjuaga las habas secas bajo agua fría y remójalas en agua durante la noche. Esto ablandará las habas y reducirá el tiempo de cocción.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, alrededor de 5 minutos.
Añade el ajo picado y el comino molido a la olla, removiendo durante un minuto más hasta que esté fragante.
Escurre las habas remojadas y agrégalas a la olla. Remueve para cubrir las habas con la mezcla de cebolla y especias.
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento durante unos 45-50 minutos, o hasta que las habas estén tiernas.
Una vez cocidas, utiliza una batidora de inmersión para hacer puré la sopa a la consistencia deseada. Si prefieres una textura más grumosa, licúa solo la mitad de la sopa.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Sirve caliente, rociada con aceite de oliva virgen extra y espolvoreada con más comino molido y perejil picado.
Notes
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Calienta suavemente antes de servir.
Consejos Profesionales
Para agregar profundidad de sabor, considera usar caldo de verduras casero en lugar de comprado. También puedes experimentar con especias añadiendo una pizca de pimentón ahumado o cayena para un toque picante. Evita cocinar demasiado las habas, ya que pueden volverse blandas; verifica si están listas después de 45 minutos. Por último, un chorrito de aceite de oliva de alta calidad justo antes de servir eleva enormemente el plato.
Sugerencias de Servicio
Esta sopa reconfortante combina maravillosamente con pan pita caliente o una ensalada de tabulé al lado. Para una comida más contundente, sírvela junto a verduras a la parrilla o falafel. Una ensalada ligera y cítrica también puede complementar la riqueza de la sopa, equilibrando los sabores a la perfección.
Decoración y Presentación
Decora la sopa con un poco de perejil fresco picado y una pizca de comino molido para color y sabor. Un chorrito de aceite de oliva por encima añade un hermoso brillo y realza el aroma. Sirve en cuencos rústicos para reflejar las raíces tradicionales de este plato, invitando a tus invitados a disfrutar cada cucharada.
الضيافة أكرم من الطعام
Traducción: ‘La hospitalidad es más honorable que la comida.’ Este dicho refleja los valores de compartir y generosidad inherentes a la cultura palestina, especialmente cuando se trata de comidas como esta reconfortante sopa.
Al preparar este plato, me transporto de regreso a la cocina de mi abuela, donde el aroma de la sopa de habas llenaba el aire. Era un alimento básico durante las reuniones familiares, reuniendo a todos alrededor de la mesa. Cada tazón servido no era solo una comida, sino un recordatorio de amor, tradición y la importancia de la familia. Espero que disfrutes esta receta tanto como yo atesoro los recuerdos asociados con ella.
Equipamiento Necesario
- Olla grande
- Batidora de inmersión
- Cuchara de madera
- Tazas y cucharas medidoras
Técnicas de Cocción
Sofreír
Cocinar los alimentos rápidamente en una pequeña cantidad de aceite a fuego alto para realzar los sabores.
Hervir a fuego lento
Cocinar los alimentos suavemente en un líquido justo por debajo del punto de ebullición para desarrollar sabores.
Licuar
Hacer puré de los ingredientes cocidos para crear una textura suave.
Sugerencias de Servicio
- Servir con pan pita caliente o pan crujiente al lado.
- Combinar con una ensalada fresca para una comida completa.
Sugerencias de Decoración
- Espolvorear con pimentón para color y sabor.
- Agregar un chorrito de jugo de limón para frescura.