Experimenta la calidez de la hospitalidad palestina con esta deliciosa sopa de habas, conocida localmente como ‘بصارة’ (Basara). Esta sopa sustanciosa, rica en sabor y nutrientes, evoca nostalgia y confort, convirtiéndola en un plato muy querido en muchos hogares palestinos. A menudo servida durante reuniones familiares o ocasiones festivas, reúne a las personas alrededor de la mesa, donde el aroma del comino y el aceite de oliva llena el aire, prometiendo una experiencia deliciosa. La textura aterciopelada de las habas trituradas combinada con las especias aromáticas hace que cada cucharada sea una celebración de las tradiciones culinarias palestinas.
Las habas se han cultivado en Oriente Medio durante miles de años, formando parte de diversos platos tradicionales. En Palestina, la preparación de la sopa de habas tiene profundas raíces en la cultura local, a menudo considerada un alimento básico durante los meses más fríos. Refleja la ingeniosidad de la cocina palestina, utilizando ingredientes simples para crear un plato que es tanto nutritivo como satisfactorio. Con el tiempo, han surgido variaciones regionales, con familias añadiendo sus propios toques, como incorporar diferentes especias o verduras adicionales, convirtiéndola en un plato versátil que se adapta a los gustos personales.
Lo que distingue a esta sopa de habas es su simplicidad y la profundidad de sabor lograda a través de una cocción lenta y un sazonado cuidadoso. El uso de habas secas, que se remojan y se cocinan hasta que estén tiernas, le da a la sopa una consistencia rica y cremosa sin necesidad de lácteos. La adición de comino no solo realza el sabor, sino que también agrega un aroma cálido y terroso que es característico de la cocina palestina. Rociar aceite de oliva de alta calidad sobre la sopa antes de servirla eleva el plato, proporcionando un acabado lujoso que complementa las habas sustanciosas.
Lo Imprescindible
Para asegurar la autenticidad de este plato, es esencial remojar las habas durante la noche, ya que esto las ablanda y reduce el tiempo de cocción. Cocinar la sopa a fuego lento permite que los sabores se desarrollen por completo, mientras que mezclar la sopa crea una textura suave y cremosa que es característica de esta receta. Sazonar al final de la cocción es crucial, ya que permite ajustar los sabores según las preferencias personales, asegurando un resultado equilibrado y delicioso.
Una sopa sustanciosa hecha de habas secas, decorada con aceite de oliva y comino, perfecta para reuniones familiares. Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente antes de servir.
Enjuaga las habas secas bajo agua fría y remójalas en un bol grande de agua durante la noche. Esto ayudará a ablandarlas para la cocción.
Al día siguiente, escurre las habas y transfiérelas a una olla. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las habas estén tiernas. Revuelve ocasionalmente y añade más agua si es necesario para mantener las habas sumergidas.
Después de que las habas estén tiernas, utiliza una batidora de inmersión para hacer puré la mezcla hasta que esté suave. Si prefieres una textura más gruesa, mezcla solo la mitad de la sopa y deja el resto tal cual.
Incorpora el aceite de oliva, el comino molido, la sal y la pimienta negra al gusto. Permite que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos adicionales para amalgamar los sabores.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve la sopa caliente, rociada con aceite de oliva adicional, y decorada con perejil o cilantro picados y una pizca de comino molido.
Ingredientes
Instrucciones
Enjuaga las habas secas bajo agua fría y remójalas en un bol grande de agua durante la noche. Esto ayudará a ablandarlas para la cocción.
Al día siguiente, escurre las habas y transfiérelas a una olla. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las habas estén tiernas. Revuelve ocasionalmente y añade más agua si es necesario para mantener las habas sumergidas.
Después de que las habas estén tiernas, utiliza una batidora de inmersión para hacer puré la mezcla hasta que esté suave. Si prefieres una textura más gruesa, mezcla solo la mitad de la sopa y deja el resto tal cual.
Incorpora el aceite de oliva, el comino molido, la sal y la pimienta negra al gusto. Permite que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos adicionales para amalgamar los sabores.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve la sopa caliente, rociada con aceite de oliva adicional, y decorada con perejil o cilantro picados y una pizca de comino molido.
Notes
Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente antes de servir.
Consejos Profesionales
Para un perfil de sabor mejorado, considera añadir pimentón ahumado o una pizca de pimienta de cayena para un toque sutil. Si tienes poco tiempo, usar habas enlatadas puede ser una alternativa conveniente; solo enjuágalas y reduce el tiempo de cocción según sea necesario. Evita mezclar en exceso la sopa si prefieres un poco de textura; mezclar solo la mitad de la sopa te dará un buen equilibrio. Finalmente, siempre prueba y ajusta la sazón antes de servir para asegurar el mejor sabor.
Sugerencias para Servir
Esta sopa es mejor servida caliente, acompañada de pan pita tibio o pan crujiente para mojar. Una ensalada fresca con aderezo cítrico complementa maravillosamente la riqueza de la sopa. Para una experiencia auténtica, sírvela junto a verduras en escabeche, que proporcionan un contraste refrescante con la sopa cremosa.
Decoración y Presentación
Las guarniciones tradicionales incluyen un chorrito de aceite de oliva de alta calidad y una pizca de hierbas frescas como perejil o cilantro. También puedes añadir un toque de comino molido para un impulso extra de sabor. Presenta la sopa en cuencos rústicos para realzar su aspecto casero, y considera servirla con un lado de gajos de limón para iluminar los sabores.
الطعام هو جسر بين القلوب
Traducción: ‘La comida es un puente entre corazones.’ Este dicho enfatiza la importancia de la comida para unir a las personas, reflejando el aspecto comunitario de compartir comidas, especialmente platos como esta sopa sustanciosa.
Mientras preparo esta sopa de habas, me recuerda la cocina de mi abuela, llena de risas y el aroma aromático de las especias. Cada tazón es un tributo a su legado, un alimento reconfortante que nutrió nuestros cuerpos y almas. Esta sopa no es solo una receta; es una conexión con mis raíces, un recordatorio de que la comida es una poderosa expresión de amor y tradición. ¡Espero que disfrutes hacer y compartir este plato tanto como yo!
Equipamiento Necesario
- Bol grande
- Olla
- Batidora de inmersión
- Tazas y cucharas medidoras
Técnicas de Cocina
Remojo
Remojar las habas durante la noche ayuda a ablandarlas, reduciendo el tiempo de cocción y mejorando la digestibilidad.
Cocción a Fuego Lento
Cocinar la sopa a fuego lento permite que los ingredientes se mezclen, creando un caldo rico y sabroso.
Mezcla
Mezclar la sopa crea una textura cremosa que realza la sustancialidad del plato.
Sugerencias para Servir
- Servir con pan pita tibio o pan crujiente para mojar.
- Combinar con una ensalada como acompañamiento para una comida ligera.
Sugerencias de Decoración
- Rociar con aceite de oliva de alta calidad justo antes de servir.
- Espolvorear hierbas frescas por encima para un sabor y color añadidos.