Magus pelmeen, mis on täidetud kreemja juustu või krõbisevate pähklitega, on need toredad maiustused, mis on Ramadani ajal Palestiina peredes hädavajalikud. Kui hämarus läheneb, kogunevad pered, et murda oma paast, sageli nende kuldpruunide maiustustega, mis toovad meelde nostalgiat ja soojust. Värskelt praetud pelmeenide aroom levib õhus, kutsudes kõiki nautima seda armastatud magustoitu, mis toob koosolekutele naeratusi ja rõõmu. Iga suutäis pakub harmoonilist tekstuuride segu – krõbe välimus annab teed maitsvale täidisele, muutes iga hetke nende nautimisel meeldejäävaks.
Neid magusaid pelmeene ümbritseb sajandite pikkune ajalugu, mis on sügavalt juurdunud Lähis-Ida kulinaarsetesse traditsioonidesse. Need pärinevad Levandi piirkonnast ja neid on kohandatud ja armastatud erinevates kultuurides. Palestiinas seostatakse neid eriti Ramadaniga, sümboliseerides heldust ja külalislahkust. Pered on edasi andnud retsepte põlvest põlve, igaüks lisades oma ainulaadse pöörde, olgu selleks täidise valik või valmistamismeetod, muutes iga pere versiooni eriliseks.
Mis eristab neid pelmeene, on nende mitmekesisus ja rõõm, mida nad toovad. Tainas on kerge ja õrn, täiesti sobides rikkalike kreemjate juustu või magusate pähklite täidistega. Erinevalt tavalistest küpsetistest, praetakse neid pelmeene, mitte ei küpsetata, mis loob meeldiva krõpsu, mis kontrasteerib kauni pehme sisuga. Lihtsa siirupi lisamine tõstab nende magusust, muutes need vastupandamatuks ja hädavajalikuks pidulikel puhkudel.
Olulised Asjad
Autentsuse tagamiseks on oluline järgida konkreetseid tehnikaid, näiteks lubada taignal korralikult puhata, et arendada maitset ja tekstuuri. Pelmeenide tihedalt sulgemine on hädavajalik, et vältida täidise lekkimist praadimise ajal. Õige temperatuuril praadimine on samuti võtmetähtsusega; liiga kuum ja nad põlevad, liiga jaheda puhul imavad nad liigset õli. Need sammud on olulised, et saavutada ideaalne tasakaal krõbeda ja õrna vahel.
Naudi neid magusaid pelmeene, mis on täidetud kreemja juustu või krõbisevate pähklitega, ideaalselt suletud ja praetud kuldseks meistriteoseks, armastatud maiustus Ramadani ajal. Need pelmeenid on parimad värskelt nautida, kuid neid saab hoida õhukindlas anumas kuni 2 päeva. Kuumuta ahjus paar minutit enne serveerimist.
Sega segamisnõus nisujahu, suhkur, pärm ja sool. Lisa järk-järgult vett, samal ajal vispeldades, kuni saad ühtlase taigna. Kata nõu rätikuga ja lase sel umbes 30 minutit seista, kuni segu hakkab kergelt mullitama.
Teises kausis sega ricotta või toorjuust peeneks hakitud pähklite ja suhkru kanssa. Kohanda magusus enda maitse järgi. Pane kõrvale.
Kuumuta kleepuvusvastane pann keskmisel kuumusel. Vala pannile väiksed ringid taignast, umbes 7-10 cm läbimõõduga. Küpseta, kuni ääred kuivavad ja pinnale tekivad mullid, umbes 2-3 minutit. Ära pöörata; eemalda tulelt ja kata puhta rätikuga, et hoida soojas.
Võta iga küpsetatud taignaring ja pane ühe poole peale supilusikatäis täidist. Voldi ülejäänud pool peale, et luua poolkuu kuju ja pigista servad tihedalt kinni.
Kuumuta taimeõli sügavas pannis keskmise kõrge kuumuse juures. Prae suletud pelmeene, kuni need muutuvad kuldpruuniks, umbes 2-3 minutit kummaltki poolt. Eemalda ja nõruta paberrätikutel.
Valage soojad pelmeenid lihtsa siirupiga üle ja puista peale purustatud pistaatsiapähkleid. Serveeri soojalt ja naudi!
Koostisosad
Juhised
Sega segamisnõus nisujahu, suhkur, pärm ja sool. Lisa järk-järgult vett, samal ajal vispeldades, kuni saad ühtlase taigna. Kata nõu rätikuga ja lase sel umbes 30 minutit seista, kuni segu hakkab kergelt mullitama.
Teises kausis sega ricotta või toorjuust peeneks hakitud pähklite ja suhkru kanssa. Kohanda magusus enda maitse järgi. Pane kõrvale.
Kuumuta kleepuvusvastane pann keskmisel kuumusel. Vala pannile väiksed ringid taignast, umbes 7-10 cm läbimõõduga. Küpseta, kuni ääred kuivavad ja pinnale tekivad mullid, umbes 2-3 minutit. Ära pöörata; eemalda tulelt ja kata puhta rätikuga, et hoida soojas.
Võta iga küpsetatud taignaring ja pane ühe poole peale supilusikatäis täidist. Voldi ülejäänud pool peale, et luua poolkuu kuju ja pigista servad tihedalt kinni.
Kuumuta taimeõli sügavas pannis keskmise kõrge kuumuse juures. Prae suletud pelmeene, kuni need muutuvad kuldpruuniks, umbes 2-3 minutit kummaltki poolt. Eemalda ja nõruta paberrätikutel.
Valage soojad pelmeenid lihtsa siirupiga üle ja puista peale purustatud pistaatsiapähkleid. Serveeri soojalt ja naudi!
Märkused
Need pelmeenid on parimad värskelt nautida, kuid neid saab hoida õhukindlas anumas kuni 2 päeva. Kuumuta ahjus paar minutit enne serveerimist.
Professionaalsed Näpunäited
Maitse tõstmiseks kaaluge kaneeli lisamist pähklitäidisele või maitsestatud siirupite, nagu roosi- või apelsinilille, kasutamist. Kui soovite kergemat versiooni, küpsetage pelmeene praadimise asemel, pintsliga õliga ja asetage eelsoojendatud ahju. Levinud vead hõlmavad pelmeenide üle täitmist või nende korraliku sulgemise tähelepanuta jätmist, mis viib segaste tulemusteni. Olge hoolikas iga sammu juures, et tagada meeldiv tulemus.
Serveeri Soovitusi
Need magusad pelmeenid säravad, kui neid serveerida soojalt, valades peale lihtsat siirupit ja kaunistades purustatud pähklitega. Koos sobivad need värske piparmünditee või tugeva araabia kohviga, et tasakaalustada magusust. Need on suurepärane magustoit Iftari järel või mõnus suupiste kogu Ramadani vältel.
Kaunistamine & Esitlemine
Ilusa esituse jaoks korraldage pelmeenid kandikul ja valage enne serveerimist kergelt siirupiga. Kaunistage purustatud pistaatsiapähklite või kreeka pähklitega, ja tuhksuhkru piserdamine võib lisada elegantse puudutuse. Mõned värsked piparmündilehed võivad tuua värvi ja parandada visuaalset atraktiivsust.
Toit toob südamed lähemale
Tõlge: ‘Toit toob südamed lähemale.’ See vanasõna rõhutab toidu rolli suhete ja kogukonna edendamisel, eriti erilistel puhkudel nagu Ramadan, kui pered tulevad kokku, et jagada eineid.
Kasvades olid minu kallimad mälestused seotud köögiga Ramadanil, kus nende magusate pelmeenide aroom täitis õhku. Mu vanaema kogus meid kõiki, õpetades meile, kuidas neid õigesti kokku voltida ja sulgeda. See oli rohkem kui lihtsalt kokkamine; see oli lugude ja naeru jagamine, sidemete loomine toidu kaudu. Iga kord, kui ma neid pelmeene teen, meenutan neid hinnalisi hetki ja armastust, mis igasse suutäisse sisse pannakse.
Vajadus Varustus
- segamisnõud
- vispel
- kleepuvusvastane pann
- sügav praepann
- auguline lusikas
- paberist salvrätikud
Cooking Techniques
Praadimine
Toidu küpsetamine kuumas õlis, et saavutada krõbe tekstuur ja rikkalik maitse.
Segamine
Koostisosade põhjalik ühendamine ühtlase segu loomiseks.
Serveeri Soovitusi
- Serveeri araabia kohvi või piparmünditeega.
Kaunistamise Soovitused
- Puista tuhksuhkruga või vala peale mesi, et lisada magusust.