See traditsiooniline Palestiina semoliinakook, tuntud kui ‘نابلسية’ (Nablusiyya), on armastatud magustoit, mis kutsub esile pereringi ja pidustuste soojust. Selle pehme, niiske tekstuur, mis on leotatud magusas siirupis, loob taevaliku elamuse igaühele, kes seda proovib. Värskelt küpsetatud koogist tulenev aroom seguneb siirupi lõhnaga, köites kõiki, kes kööki astuvad. See maitsev maius on mitte ainult Palestiina kodude põhitoit, vaid ka külalislahkuse sümbol, sageli serveeritud külalistele erilistel puhkudel.
Selle maitsva koogi päritolu ulatub Levandi piirkonda, kus semoliinapõhised magustoidud on sajandeid hinnatud. Palestiina kultuuris omab see kook erilist kohta, olles sageli valmistatud pulmadeks, pühadeks ja ühiseks peoks. Igal perel võib olla oma variatsioon, lisades kohalikke koostisosade ja isiklike puudutusi, peegeldades piirkonna rikkalikku kulinaarset pärandit. Kui pered kogunevad, et nautida seda rooga, jagatakse lugusid ja luuakse mälestusi, mis kindlustavad selle tähtsust Palestiina traditsioonides.
Mida see semoliinakook eriliseks teeb, on selle ainulaadne kombinatsioon lihtsatest koostisosadest, mis kooslugevad, et luua niiske ja maitsev magustoit. Jogurti kasutamine lisab õrna haputust, samas kui siirup infundeerib magusust, mis täiendab mandlite pähklisust. Erinevalt teistest kookidest on see magustoit mõeldud siirupis leotamiseks, võimaldades tal imada maitseid ja saavutada meeldiv tasakaal tekstuurides. Enne küpsetamist kasutatav skoorimisviis mitte ainult ei paranda esitlust, vaid tagab ka, et iga tükk oleks heldelt siirupiga kaetud.
Kohustuslikud Asjad
Autentsuse tagamiseks on oluline koostisosade täpne mõõtmine ja segamine kuni need on just koos, et vältida taigna üle töötamist. Kooki skoorimine enne küpsetamist on hädavajalik, kuna see võimaldab siirupil sügavale tungida, parandades maitset. Lisaks, kuuma koogi peale siirupi valamine otse ahjust tagab maksimaalse imendumise. Kooki on soovitatav täielikult jahutada enne viilutamist, et säilitada selle struktuur ja vältida liiga märjaks muutumist.
Naudi seda traditsioonilist Palestiina semoliinakooki, mis on leotatud siirupis ja kaunistatud mandlitega, et saada maitsvat maiust. Hoia jääke õhukindlas konteineris toatemperatuuril kuni 3 päeva.
Küpseta oma ahi 175°C (350°F) temperatuurini. Määri 9x9-tollise küpsetusvormi põhja natuke võiga või küpsetuspihustiga.
Suurde kaussi pane semoliin, jogurt, suhkur, küpsetuspulber ja sulatatud või. Sega kõik hästi kokku, kuni segu on ühtlane ja sile.
Vala tainas ettevalmistatud küpsetusvormi, levita ühtlaselt. Kasuta noad, et skoorida pind rombi või ruudu kujul, ja pane iga tükki keskele mandel.
Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 30 minutit, kuni pealmine kiht on kuldpruun.
Kui kook küpseb, valmista siirup. Pane potti vesi ja suhkur. Keeda keskmisel kuumusel, segades, kuni suhkur lahustub.
Kui see keeb, lisa vanilli ekstrakt ja sidrunimahl. Vähenda kuumust ja lase keeda umbes 10 minutit. Eemalda tulelt ja jäta jahtuma.
Kui kook on valmis, eemalda see ahjust ja vala kohe jahtunud siirup kuuma koogi peale, et see imenduks skooritud joonte sisse.
Lase koogil siirupit imada ja jahtuda enne serveerimist. Lõika mööda skooritud jooni ja serveeri toatemperatuuril.
Koostisosad
Juhised
Küpseta oma ahi 175°C (350°F) temperatuurini. Määri 9x9-tollise küpsetusvormi põhja natuke võiga või küpsetuspihustiga.
Suurde kaussi pane semoliin, jogurt, suhkur, küpsetuspulber ja sulatatud või. Sega kõik hästi kokku, kuni segu on ühtlane ja sile.
Vala tainas ettevalmistatud küpsetusvormi, levita ühtlaselt. Kasuta noad, et skoorida pind rombi või ruudu kujul, ja pane iga tükki keskele mandel.
Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 30 minutit, kuni pealmine kiht on kuldpruun.
Kui kook küpseb, valmista siirup. Pane potti vesi ja suhkur. Keeda keskmisel kuumusel, segades, kuni suhkur lahustub.
Kui see keeb, lisa vanilli ekstrakt ja sidrunimahl. Vähenda kuumust ja lase keeda umbes 10 minutit. Eemalda tulelt ja jäta jahtuma.
Kui kook on valmis, eemalda see ahjust ja vala kohe jahtunud siirup kuuma koogi peale, et see imenduks skooritud joonte sisse.
Lase koogil siirupit imada ja jahtuda enne serveerimist. Lõika mööda skooritud jooni ja serveeri toatemperatuuril.
Märkused
Hoia jääke õhukindlas konteineris toatemperatuuril kuni 3 päeva. See kook on ideaalne pereringide ja pidulike sündmuste jaoks.
Professionaalsed Näpunäited
Rikkama maitse saavutamiseks võid kaaluda roosivesi või apelsinilillevee lisamist siirupisse. Kui eelistad vähem magusat versiooni, vähenda siirupi suhkrut poole võrra. Roa tõstmiseks serveeri seda koos vahustatud koore või vanillijäätisega. Tavalised vead hõlmavad siirupi jahtumise mitte lubamist enne selle koogile valamist või jahutamisprotsessi kiirustamist, mis võib mõjutada tekstuuri.
Serveeri Soovitused
See maitsev kook sobib suurepäraselt araabia kohvi või magusa piparmünditeega. Piduliku aktsendi andmiseks kaalu, et serveerida seda värskete puuviljadega nagu apelsinid või granaatõunad, mis pakuvad värskendavat kontrasti koogi magususele. Samuti on see maitsev koos jogurti või koorega.
Kaunistamine & Esitlus
Traditsiooniliselt asetatakse blanšeeritud mandlid igale tükile enne küpsetamist, lisades visuaalset atraktiivsust ja pähkline maitset. Lisakaunistuse jaoks puista üle riivitud kookose või purustatud pistaatsiapähklitega pärast siirupi valamist. Aseta tükid dekoratiivsele taldrikule ja serveeri koos lisasiirupiga kõrval, et need, kes eelistavad magusamat elamust, saaksid seda juurde lisada.
Leib ja sool seovad südamed.
See vanasõna tähendab, et ‘leib ja sool seovad südamed.’ See rõhutab toidu ja külalislahkuse jagamise tähtsust, eriti Palestiina kultuuris. See magus semoliinakook esindab mitte ainult toitumist, vaid ka peresuhteid ja sõprust, mis tugevnevad söögilaua ümber.
Valmistades seda semoliinakooki, meenutan oma vanaema kööki, kus küpsetatud maiuste aroom täitis õhku. Tema õpetas mulle selle koogi valmistamise kunsti, rõhutades armastust ja hoolt, mis käib iga sammu juures. Iga kord, kui küpsetan seda magustoitu, tunnen tema kohalolu, ja see toob tagasi kallid mälestused pereringist. See retsept ei ole lihtsalt koostisosade kogum; see on osa minu pärandist, viis tähistada elu erilisi hetki koos nende inimestega, keda ma armastan.
Vajalikud tööriistad
- Segamisnõu
- Küpsetusvorm
- Pott
- Vispel
- Noa
Küpsetamise tehnikad
Küpsetamine
Kuiva sooja õhu kasutamine ahjus toidu ühtlaseks küpsetamiseks, luues koogile kuldse kooriku.
Pehme keetmine
Siirupi õrn keetmine, et suhkur lahustuks ilma kiiresti keema minemata.
Serveeri Soovitused
- Serveeri koos tassi araabia kohvi või piparmünditeega, et saada meeldiv elamus.
Kaunistamise Soovitused
- Puista peale riivitud kookos või lisapähklid, et lisada tekstuuri ja maitset.