یک غذای معکوس معطر شامل برنج طعم‌دار، گوشت نرم و یک مجموعه رنگارنگ از سبزیجات که به زیبایی لایه‌های آن نمایان می‌شود. این غذا بهترین حالتش تازه سرو می‌شود اما می‌توان آن را تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد. قبل از سرو به آرامی گرم کنید.
در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازهای برش خورده را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شوند.
قطعات مرغ (یا بره) را به قابلمه اضافه کنید، به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه آسیاب شده و دارچین آسیاب شده. گوشت را از همه طرف سرخ کنید.
هویج، بادمجان و گل کلم را اضافه کنید و به مدت حدود 5-7 دقیقه بپزید تا کمی نرم شوند.
4 فنجان آب را بریزید و به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت حدود 30 دقیقه بپزد، یا تا زمانی که گوشت نرم شود.
در حین پختن گوشت، برنج باسماتی را زیر آب سرد بشویید تا زمانی که آب شفاف شود. خوب آبکش کنید.
زمانی که گوشت نرم شد، آن را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید. آبگوشت را صاف کنید و برای بعد ذخیره کنید.
در همان قابلمه، سبزیجات پخته شده را به طور یکنواخت در پایین لایه‌بندی کنید. گوشت ذخیره شده را روی سبزیجات قرار دهید.
برنج شسته شده را روی گوشت و سبزیجات اضافه کنید. به اندازه کافی از آبگوشت ذخیره شده را روی برنج بریزید تا حدود 1 اینچ آن را بپوشاند. به جوش بیاورید.
زمانی که به جوش آمد، حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و به مدت حدود 30-40 دقیقه بپزید، یا تا زمانی که برنج کاملاً پخته و مایع جذب شود.
از روی حرارت بردارید و بگذارید به مدت 10 دقیقه دیگر پوشیده بماند.
برای سرو، به آرامی قابلمه را روی یک دیس بزرگ سرو برگردانید. به آرامی تکان دهید تا برنج و گوشت آزاد شود. با بادام‌های تفت داده شده و جعفری تازه تزئین کنید.
این غذا بهترین حالتش تازه سرو می‌شود اما می‌توان آن را تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد. قبل از سرو به آرامی گرم کنید.
0 نفر
1 بشقاب
* درصد مقدار روزانه (DV) به شما می‌گوید که یک ماده مغذی در یک وعده غذایی چقدر به رژیم غذایی روزانه کمک می‌کند. 2000 کالری در روز برای توصیه‌های تغذیه‌ای عمومی استفاده می‌شود.