با این خورشت سماق و برگ چغندر، طعم‌های زنده غزه را کشف کنید، یک غذای مغذی که سنت‌های آشپزی فلسطینی را جشن می‌گیرد. این خورشت را می‌توان در یک ظرف هواگیر در یخچال به مدت ۳ روز نگهداری کرد. همچنین به خوبی برای یک ماه منجمد می‌شود.
ابتدا برگ‌های چغندر را به دقت زیر آب سرد بشویید. ساقه‌های سخت را جدا کرده و برگ‌ها را به قطعات مناسب برش بزنید.
در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و سرخ کنید تا شفاف شود، حدود ۵ دقیقه.
سیر ریز خرد شده را اضافه کرده و به سرخ کردن ادامه دهید تا عطر آن آزاد شود، حدود یک دقیقه.
سماق، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. برای یک دقیقه دیگر بپزید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
برگ‌های چغندر خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و به خوبی با پیاز و ادویه‌ها ترکیب کنید. حدود ۳-۴ دقیقه سرخ کنید تا برگ‌ها شروع به پژمرده شدن کنند.
آبگوشت سبزیجات را اضافه کرده و مخلوط را به جوش بیاورید. حرارت را کاهش داده و بگذارید به آرامی به مدت ۱۵ دقیقه بپزد تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
در یک کاسه جداگانه، tahini را با آب لیمو و کمی آب مخلوط کنید تا سس نرمی ایجاد شود. در صورت نیاز، قوام را با آب بیشتر تنظیم کنید.
پس از اینکه خورشت پخت، مخلوط tahini را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزید. طعم را بچشید و در صورت نیاز ادویه‌ها را تنظیم کنید.
از روی حرارت بردارید و قبل از سرو با جعفری تازه تزئین کنید.
این خورشت را می‌توان در یک ظرف هواگیر در یخچال به مدت ۳ روز نگهداری کرد. همچنین به خوبی برای یک ماه منجمد می‌شود.
0 نفر
1 cup
* درصد مقدار روزانه (DV) به شما می‌گوید که یک ماده مغذی در یک وعده غذایی چقدر به رژیم غذایی روزانه کمک می‌کند. 2000 کالری در روز برای توصیه‌های تغذیه‌ای عمومی استفاده می‌شود.