سوپی آرامش‌بخش تهیه‌شده از باقلاهای خشک، غنی‌شده با عطر زردچوبه و روغن زیتون. باقی‌مانده‌ها را در یک ظرف هوابند در یخچال به مدت ۳ روز نگهداری کنید. قبل از سرو به آرامی گرم کنید.
باقلاهای خشک را زیر آب سرد بشویید و آنها را به مدت یک شب در آب خیس کنید. این کار باعث نرم شدن حبوبات و کاهش زمان پخت می‌شود.
در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و به مدت حدود ۵ دقیقه سرخ کنید تا شفاف شود.
سیر ریز شده و زردچوبه آسیاب شده را به قابلمه اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر هم بزنید تا عطر آنها بلند شود.
باقلاهای خیس خورده را آبکش کرده و به قابلمه اضافه کنید. هم بزنید تا حبوبات با مخلوط پیاز و ادویه‌ها پوشانده شوند.
آبگوشت سبزیجات را اضافه کرده و به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کرده و بگذارید به مدت حدود ۴۵-۵۰ دقیقه به آرامی بپزد، یا تا زمانی که باقلاها نرم شوند.
پس از پخت، از مخلوط‌کن غوطه‌ور برای پوره کردن سوپ به قوام دلخواه استفاده کنید. اگر بافت تکه‌تکه‌تری را ترجیح می‌دهید، فقط نیمی از سوپ را مخلوط کنید.
با نمک و فلفل سیاه به میزان لازم طعم‌دهی کنید. به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزید.
سرو کنید، با روغن زیتون فرابکر ریخته شده و با زردچوبه آسیاب شده و جعفری خرد شده تزئین کنید.
باقی‌مانده‌ها را در یک ظرف هوابند در یخچال به مدت ۳ روز نگهداری کنید. قبل از سرو به آرامی گرم کنید.
0 نفر
1 کاسه (تقریباً 300ml)
* درصد مقدار روزانه (DV) به شما می‌گوید که یک ماده مغذی در یک وعده غذایی چقدر به رژیم غذایی روزانه کمک می‌کند. 2000 کالری در روز برای توصیه‌های تغذیه‌ای عمومی استفاده می‌شود.