Tutustu Gazan eloisiin makuihin tässä sumac- ja lehtikaalipadassa, ravitsevassa ruokalajissa, joka juhlii palestiinalaisia kulinaarisia perinteitä. Tämän padan voi säilyttää tiiviissä astiassa jääkaapissa jopa 3 päivää. Se myös pakastuu hyvin jopa kuukauden.
Aloita pesemällä lehtikaalinlehdet huolellisesti kylmän veden alla. Poista kovat varret ja pilko lehdet suupaloiksi.
Suurella pannulla kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia.
Lisää murskattu valkosipuli ja jatka kuullottamista vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
Sekoita joukkoon sumac, suola ja mustapippuri. Kypsennä vielä minuutti mausteiden aromien vapauttamiseksi.
Lisää pilkotut lehtikaalinlehdet pannulle, sekoittaen ne sipulin ja mausteiden kanssa. Kuullota noin 3-4 minuuttia, kunnes lehdet alkavat nuokkua.
Kaada vihannesliemi pannulle ja tuo se hellävaraiseen kiehuvaksi. Alenna lämpöä ja anna hautua 15 minuuttia, jolloin maut sulautuvat yhteen.
Erillisessä kulhossa sekoita tahini sitruunamehun ja hieman veden kanssa, jotta saat sileän kastikkeen. Säädä koostumusta lisäämällä tarvittaessa vettä.
Kun pata on hauduttanut, sekoita tahiniseos joukkoon ja kypsennä vielä 5 minuuttia. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
Ota pois lämmöltä ja koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
Tämän padan voi säilyttää tiiviissä astiassa jääkaapissa jopa 3 päivää. Se myös pakastuu hyvin jopa kuukauden.
0 annokset
1 cup
* % Päivittäisestä saantisuosituksesta (DV) kertoo, kuinka paljon ravintoaine ruoka-annoksessa vaikuttaa päivittäiseen ruokavalioon. 2 000 kalorin päivittäistä saantia käytetään yleisenä ravitsemusohjeena.