Juhlaruoka mehukkaasta lampaanlihasta, joka on haudutettu rikkaassa kuivatun jogurtin kastikkeessa, tarjoiltuna tuoksuvan riisin ja perinteisen leivän päällä. Jääkaapissa säilytetyt tähteet voivat olla tiiviissä astiassa jopa 3 päivää. Lämmitä varovasti ennen tarjoilua.
Isossa kattilassa lisää lampaanpalat ja peitä ne vedellä. Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi, vaahtoa skimmaten.
Kun vesi kiehuu, alenna lämpöä matalaksi ja lisää suola, mustapippuri ja kaneli. Peitä ja hauduta noin 1,5 tuntia tai kunnes lammas on mureaa.
Ota lammas kattilasta ja laita sivuun. Siivilöi liemi ja säästä se myöhempää käyttöä varten.
Tehosekoittimessa yhdistä liotettu jameed ja 1 kuppi säilöttyä lientä. Sekoita tasaiseksi. Kaada tämä seos takaisin kattilaan.
Kuumenna jogurttikastiketta matalalla lämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, jotta se ei juoksetu. Lisää kypsennetty lammas takaisin kattilaan ja hauduta 15-20 minuuttia.
Isossa kattilassa kuumenna oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää silputut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Lisää liotettu riisi sipulien joukkoon ja sekoita muutama minuutti. Lisää sitten 4 kuppia säilöttyä lampaanlientä. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä matalaksi, peitä ja kypsennä 20 minuuttia tai kunnes riisi on kuohkeaa ja kaikki neste on imeytynyt.
Suurelle tarjoiluvadille aseta arabialainen leipä pohjalle. Lusikoi riisi leivän päälle, sitten lammas ja jogurttikastike.
Koristele paahdetuilla manteleilla ja silputulla persiljalla. Tarjoile heti, antaen vieraiden kaivaa ja nauttia!
Jääkaapissa säilytetyt tähteet voivat olla tiiviissä astiassa jopa 3 päivää. Lämmitä varovasti ennen tarjoilua.
0 annokset
1 lautanen (noin 300g)
* % Päivittäisestä saantisuosituksesta (DV) kertoo, kuinka paljon ravintoaine ruoka-annoksessa vaikuttaa päivittäiseen ruokavalioon. 2 000 kalorin päivittäistä saantia käytetään yleisenä ravitsemusohjeena.