Isossa sekoituskulhossa yhdistä jauhot, sokeri, nopea hiiva ja suola. Sekoita hyvin, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.
Lisää vähitellen lämmin vesi kuivaan seokseen, sekoittaen kunnes muodostuu pehmeä taikina. Vaivaa taikinaa jauhotetulla pinnalla noin 5-7 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa.
Aseta taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä kostean kankaan kanssa ja anna sen kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia tai kunnes se kaksinkertaistuu.
Kun taikina kohoaa, valmista sokerisiirappi. Kattilassa yhdistä sokeri ja vesi keskilämmöllä. Sekoita, kunnes sokeri liukenee.
Kun seos alkaa kiehua, alenna lämpöä ja lisää sitruunamehu. Anna sen kiehua noin 10 minuuttia, kunnes se hieman paksuuntuu. Ota pois lämmöltä ja sekoita ruusivesi, jos käytät. Jätä jäähtymään.
Kun taikina on kohonnut, lyö se alas ja jaa pieniksi palloiksi, noin golfpallon kokoisiksi.
Isossa paistinpannussa kuumenna kasvisöljyä keskilämmöllä. Laske taikinapallot varovasti kuumaan öljyyn, paistaen niitä erissä, jotta pannuun ei tule tungosta.
Friteeraa taikinapalloja noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Käytä reikäsulkua poistaaksesi ne ja valuta talouspaperilla.
Kun kaikki taikinapallot on friteerattu, siirrä ne suureen kulhoon ja kaada jäähtynyt sokerisiirappi niiden päälle. Anna niiden liota muutama minuutti ennen tarjoilua.
Tarjoile lämpiminä tai huoneenlämpöisinä, koristeltuna murskatuilla pistaasipähkinöillä tai raastetulla kookoksella, jos haluat.
Nämä makeat taikinapallot ovat parhaita tuoreina, mutta ne voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa enintään 2 päivää. Lämmitä hetki ennen tarjoilua.