Liota kuivattuja kikherneitä vedessä yön yli. Varmista, että ne ovat täysin veden peitossa, sillä ne laajenevat merkittävästi.
Valuta liotetut kikherneet ja laita ne monitoimikoneeseen. Lisää silputtu sipuli, murskattu valkosipuli, persilja, korianteri, kumina, korianteri, leivinjauhe, suola ja mustapippuri.
Jauha seosta, kunnes se on hienosti jauhettu, mutta ei soseutettu; sen tulisi säilyttää hieman rakennetta. Siirrä seos kulhoon, peitä ja anna levätä 30 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
Kuumenna syvässä paistinpannussa tai kattilassa kasviöljy keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa 180°C (350°F).
Muotoile kikherne-seos käsin pieniksi palloiksi tai pihveiksi, noin golfpallon kokoisiksi.
Laske varovasti fritykset kuumaan öljyyn, paistaen pienissä erissä, jotta pannulle ei tule liian monta kerralla. Paista kultaisiksi ja rapeiksi, noin 3–4 minuuttia per puoli.
Kun fritykset ovat kypsiä, poista ne reikäkauhalla ja valuta paperipyyhkeillä ylimääräinen öljy.
Tarjoile kuumana tahini-kastikkeen, hapankurkkujen ja tuoreiden vihannesten kanssa.
Parasta nauttia tuoreena, mutta ne voidaan säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Kuumenna uunissa tai ilmanpaistajassa parhaiden tulosten saavuttamiseksi.