La Basbousa à la Mangue est une variation créative du dessert arabe classique, alliant les saveurs réconfortantes de la semoule à une couche de crème à la mangue rafraîchissante. Cette douceur enchanteresse capture l’essence des réunions familiales et des célébrations, évoquant la nostalgie à chaque bouchée. L’arôme de la semoule cuite se mêle à la douce fragrance de la mangue, créant une allure irrésistible qui vous invite à céder à la tentation. Sa texture tendre et ses couleurs vibrantes en font non seulement un festin pour le palais, mais aussi un délice visuel, parfait pour être partagé avec des êtres chers.
La Basbousa, connue sous le nom de حلوى السميد (Halawet Al-Sameed) en arabe, a des racines profondes dans la cuisine du Moyen-Orient. Traditionnellement préparée avec des ingrédients simples comme la semoule, le sucre et le yaourt, ce dessert a évolué au fil des siècles, s’adaptant aux goûts et préférences régionales. Des variations existent à travers le monde arabe, certaines ajoutant des noix ou de la noix de coco, tandis que d’autres l’infusent avec des saveurs comme la rose ou la fleur d’oranger. L’introduction d’éléments créatifs, tels que la couche de mangue dans notre recette, illustre l’innovation continue dans la préservation des traditions culinaires tout en séduisant les palais modernes.
Ce qui rend notre Basbousa à la Mangue unique est l’harmonieux mélange de textures et de saveurs. La couche de semoule forme une base classique, tandis que la crème de mangue onctueuse introduit une touche tropicale qui élève le plat. La couche finale de gâteau ajoute une douceur agréable, faisant de chaque tranche une expérience de bonté crémeuse et fruitée, complétée par les notes de noisette de la semoule. Cette approche multi-couches améliore non seulement le goût, mais crée également une présentation époustouflante qui saura impressionner.
Les Indispensables
Pour garantir l’authenticité de ce plat, il est crucial d’utiliser de la semoule de haute qualité et de la purée de mangue fraîche. Fouetter la crème jusqu’à obtenir des pics mous est essentiel pour atteindre la bonne texture dans la couche de mangue. De plus, permettre à chaque couche de refroidir légèrement avant d’ajouter la suivante est vital pour éviter qu’elles ne se mélangent. Suivre ces étapes garantira un dessert joliment superposé qui ravira autant les yeux que le palais.
Découvrez une version unique de la Basbousa traditionnelle avec une couche onctueuse de crème à la mangue et un dessus de gâteau magnifiquement décoré. Conservez au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Meilleur servi frais.
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand saladier, mélangez la semoule, le sucre, le yaourt, le lait, le beurre fondu, la levure chimique et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse et versez dans un plat de cuisson graissé.
Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
Dans un bol séparé, fouettez la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics mous. Incorporez délicatement la purée de mangue et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Étalez cette couche de crème à la mangue uniformément sur la base de Basbousa refroidie.
Dans un autre bol, crémez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la farine et la levure chimique, suivies de l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
Déposez délicatement la pâte à gâteau sur la couche de crème à la mangue, en lissant doucement. Faites cuire à nouveau pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la couche de gâteau soit prise et légèrement dorée. Laissez refroidir complètement avant de garnir.
Une fois refroidi, décorez le dessus avec des tranches de mangue fraîche et une pincée de noix de coco râpée pour une finition attrayante. Coupez et servez frais.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand saladier, mélangez la semoule, le sucre, le yaourt, le lait, le beurre fondu, la levure chimique et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse et versez dans un plat de cuisson graissé.
Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
Dans un bol séparé, fouettez la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics mous. Incorporez délicatement la purée de mangue et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Étalez cette couche de crème à la mangue uniformément sur la base de Basbousa refroidie.
Dans un autre bol, crémez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la farine et la levure chimique, suivies de l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
Déposez délicatement la pâte à gâteau sur la couche de crème à la mangue, en lissant doucement. Faites cuire à nouveau pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la couche de gâteau soit prise et légèrement dorée. Laissez refroidir complètement avant de garnir.
Une fois refroidi, décorez le dessus avec des tranches de mangue fraîche et une pincée de noix de coco râpée pour une finition attrayante. Coupez et servez frais.
Notes
Conservez au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Meilleur servi frais.
Astuces de Pro
Pour un profil de saveur amélioré, envisagez d’ajouter un filet de jus de citron vert à la purée de mangue pour équilibrer la douceur. Si les mangues fraîches ne sont pas disponibles, de la purée de mangue en conserve peut être utilisée comme substitut. Évitez de trop mélanger la pâte à gâteau pour la garder légère et aérienne. Enfin, faites attention à ne pas cuire les couches trop longtemps, car elles doivent rester humides et tendres.
Suggestions de Service
Servez ce délicieux dessert frais, peut-être accompagné d’une tasse de café arabe ou d’un thé à la menthe parfumé. Il se marie merveilleusement bien avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour une gâterie indulgente. Pour les occasions spéciales, envisagez de le présenter sur un plat décoratif orné de fruits frais et de feuilles de menthe.
Garniture & Présentation
Les garnitures traditionnelles pour Basbousa incluent des amandes effilées ou un filet de sirop. Dans notre version, les tranches de mangue fraîche et la noix de coco râpée non seulement rehaussent la saveur, mais ajoutent également un contraste visuel vibrant. Disposez artistiquement les tranches de mangue sur le dessus et parsemez de noix de coco pour une présentation invitante qui attire tous les regards.
الطعام هو الحب الذي يمكن أن تأكله (Al-Ta’am Huwa Al-Hubb Alladhi Yumkin An Takuluh)
Ce proverbe arabe se traduit par « La nourriture est l’amour que vous pouvez manger. » Il reflète le lien profond entre la nourriture et l’amour dans la culture arabe, soulignant comment le partage des repas rapproche les gens et renforce les liens.
Alors que je créais cette recette, les souvenirs de la cuisine de ma grand-mère me sont revenus en mémoire. Elle préparait souvent de la Basbousa pour les réunions de famille, son rire remplissant l’air alors que nous attendions avec impatience la première tranche. Cette délicieuse variante à la mangue honore sa tradition tout en nous permettant d’explorer de nouvelles saveurs ensemble. J’espère que cette recette apportera autant de joie à votre table qu’elle en a apporté à la mienne.
Matériel Nécessaire
- Saladiers
- Fouet
- Spatule
- Plat de cuisson
- Four
Techniques de Cuisine
Cuisson au Four
Utiliser la chaleur sèche d’un four pour cuire les aliments uniformément et obtenir les textures souhaitées.
Fouettage
Incorporer de l’air dans la crème pour créer du volume et une texture légère.
Suggestions de Service
- Servir froid comme un dessert rafraîchissant après un repas.
- Accompagner d’une tasse de café arabe ou de thé à la menthe pour une expérience délicieuse.
Suggestions de Garniture
- Des tranches de mangue fraîche rehaussent la saveur fruitée.
- La noix de coco râpée ajoute une touche tropicale et un attrait visuel.