Plongez dans le monde des desserts palestiniens avec ces délicieuses boules de pâte frites, connues localement sous le nom de ‘عوامة’ (Awameh). Ces petites douceurs sont un incontournable lors des occasions festives et des rassemblements familiaux, évoquant souvent la nostalgie chez ceux qui ont grandi en savourant leur douceur croustillante. Dès que vous mordre dans l’une d’elles, le contraste entre l’extérieur croustillant et l’intérieur moelleux révèle le soin et la tradition qui entrent dans la préparation de cette friandise bien-aimée. Trempées dans un sirop sucré parfumé, elles offrent un équilibre parfait de douceur qui reste sur votre palais, rendant chaque bouchée joyeuse.
Les origines de ces délicieuses boules de pâte remontent au Levant, avec des variations trouvées à travers la région. Dans la culture palestinienne, elles occupent une place spéciale dans le cœur de beaucoup, surtout pendant le Ramadan, lorsque les familles se rassemblent pour rompre leur jeûne avec des douceurs. Historiquement, ces boules de pâte étaient préparées pour célébrer des événements significatifs, symbolisant la joie et l’abondance. Chaque région peut avoir sa propre touche sur la recette, incorporant des saveurs et des traditions locales, mais l’essence reste la même : une célébration de la communauté et des moments partagés.
Ce qui distingue ces boules de pâte, c’est leur méthode de cuisson unique et leur capacité à absorber le sirop. La pâte est légère et aérée, obtenue par un pétrissage et une fermentation soignés, tandis que le processus de friture crée une parfaite coquille dorée qui scelle l’humidité. L’ajout d’eau de rose dans le sirop apporte une touche parfumée qui élève le profil de saveur, faisant de ce dessert un incontournable de la cuisine palestinienne. Chaque bouchée encapsule un morceau de patrimoine, rassemblant des ingrédients simples pour créer quelque chose de véritablement magique.
Les Indispensables
Pour obtenir des boules de pâte authentiques, il est crucial de laisser la pâte lever adéquatement, ce qui améliore la texture. Friture à la bonne température assure un extérieur croustillant sans trop cuire l’intérieur. Lors de la préparation du sirop, laissez-le refroidir légèrement avant de le verser sur les boules de pâte ; cela les aide à mieux absorber le sirop. De plus, utiliser des ingrédients frais, notamment pour la levure et l’eau de rose, améliorera considérablement la saveur globale.
Savourez ces petites boules rondes de pâte, frites jusqu'à obtenir une croûte dorée et trempées dans un sirop sucré délicieux. Ces boules de pâte sucrées se dégustent de préférence fraîches, mais peuvent être conservées dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffez brièvement avant de servir.
Dans un grand bol à mélanger, combinez la farine, le sucre, la levure instantanée et le sel. Mélangez bien pour assurer une distribution uniforme des ingrédients.
Ajoutez progressivement l'eau tiède au mélange sec, en remuant jusqu'à ce qu'une pâte souple se forme. Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pendant que la pâte lève, préparez le sirop sucré. Dans une casserole, combinez le sucre et l'eau à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Une fois que le mélange commence à bouillir, réduisez le feu et ajoutez le jus de citron. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirez du feu et incorporez l'eau de rose si vous l'utilisez. Mettez de côté pour refroidir.
Après que la pâte a levé, dégazez-la et divisez-la en petites boules, de la taille d'une balle de golf.
Dans une poêle à frire profonde, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Déposez délicatement les boules de pâte dans l'huile chaude, en les faisant frire par lots pour éviter de surcharger la poêle.
Faites frire les boules de pâte pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Utilisez une cuillère à trous pour les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.
Une fois toutes les boules de pâte frites, transférez-les dans un grand bol et versez le sirop sucré refroidi dessus. Laissez-les tremper quelques minutes avant de servir.
Servez tiède ou à température ambiante, garnies de pistaches concassées ou de noix de coco râpée si désiré.
Ingrédients
Instructions
Dans un grand bol à mélanger, combinez la farine, le sucre, la levure instantanée et le sel. Mélangez bien pour assurer une distribution uniforme des ingrédients.
Ajoutez progressivement l'eau tiède au mélange sec, en remuant jusqu'à ce qu'une pâte souple se forme. Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pendant que la pâte lève, préparez le sirop sucré. Dans une casserole, combinez le sucre et l'eau à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Une fois que le mélange commence à bouillir, réduisez le feu et ajoutez le jus de citron. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirez du feu et incorporez l'eau de rose si vous l'utilisez. Mettez de côté pour refroidir.
Après que la pâte a levé, dégazez-la et divisez-la en petites boules, de la taille d'une balle de golf.
Dans une poêle à frire profonde, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Déposez délicatement les boules de pâte dans l'huile chaude, en les faisant frire par lots pour éviter de surcharger la poêle.
Faites frire les boules de pâte pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Utilisez une cuillère à trous pour les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.
Une fois toutes les boules de pâte frites, transférez-les dans un grand bol et versez le sirop sucré refroidi dessus. Laissez-les tremper quelques minutes avant de servir.
Servez tiède ou à température ambiante, garnies de pistaches concassées ou de noix de coco râpée si désiré.
Notes
Ces boules de pâte sucrées se dégustent de préférence fraîches, mais peuvent être conservées dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffez brièvement avant de servir.
Astuces de Pro
Pour une texture plus légère, envisagez de tamiser la farine avant de mélanger. Si vous préférez moins de douceur, réduisez la quantité de sucre dans le sirop ou servez-le à part. Évitez de surcharger la poêle à frire pour maintenir la température de l’huile, ce qui est essentiel pour obtenir cette couleur dorée parfaite. Si vous vous sentez aventureuse, essayez des sirops aromatisés, comme l’eau de fleur d’oranger ou la cardamome, pour donner à vos boules de pâte une touche unique.
Suggestions de Service
Ces boules de pâte frites se dégustent de préférence tièdes, permettant au sirop de s’imprégner juste avant de servir. Accompagnez-les d’une tasse de café arabe ou de thé à la menthe pour une expérience traditionnelle. Elles constituent également un merveilleux dessert après un repas copieux, offrant une finition sucrée qui complète les plats salés.
Garniture & Présentation
Pour rehausser l’attrait visuel, garnissez les boules de pâte de pistaches concassées ou d’une pincée de noix de coco râpée. Un filet de sirop supplémentaire sur le dessus ajoute non seulement de la beauté mais aussi de la douceur. Présentez-les sur une assiette décorative, peut-être avec un petit bol de sirop à côté pour tremper, invitant tout le monde à savourer cette friandise indulgente.
الطعام يقرّب القلوب
Ce proverbe arabe se traduit par ‘La nourriture rapproche les cœurs.’ Il souligne l’importance de partager des repas, en particulier des douceurs comme ces boules de pâte, pour favoriser les liens et renforcer les relations au sein des familles et des communautés.
En me remémorant mon enfance, l’arôme de la pâte frite flottant dans la maison ravive des souvenirs de rassemblements familiaux remplis de rires et de chaleur. Ma grand-mère préparait toujours ces délicieuses douceurs pendant le Ramadan, et la joie de les voir être préparées était aussi douce que de les goûter. Aujourd’hui, je chéris la transmission de cette recette, veillant à ce que chaque génération continue de savourer les riches saveurs et traditions de notre patrimoine palestinien.
Équipement Nécessaire
- Grand bol à mélanger
- Fouet
- Poêle à frire profonde
- Cuillère à trous
- Casserole
Techniques de Cuisson
Friture
Cuire les aliments dans de l’huile chaude pour obtenir une texture croustillante.
Pétrissage
Travailler la pâte à la main pour développer le gluten, créant une texture lisse et élastique.
Suggestions de Service
- Accompagnez d’un café arabe ou d’un thé à la menthe pour une expérience délicieuse.
Suggestions de Garniture
- Parsemez de noix concassées ou ajoutez un peu de sirop supplémentaire avant de servir.