Le délicieux gâteau de semoule imbibé de sirop sucré, connu sous le nom de كعكة السميد, est un dessert palestinien précieux qui accompagne de nombreuses occasions, des mariages aux réunions familiales. Sa texture douce et moelleuse, combinée au riche sirop, crée une symphonie de saveurs qui vous transporte dans les cuisines animées de la Palestine. Servi chaud ou à température ambiante, chaque bouchée évoque la nostalgie, réunissant famille et amis dans une joyeuse célébration.
Originaire de l’Antiquité, le gâteau de semoule a évolué à travers des générations de familles palestiniennes. Traditionnellement, il était préparé lors d’occasions festives et de célébrations, symbolisant l’hospitalité et la générosité. Chaque région de Palestine peut apporter sa propre touche, mais les ingrédients et les méthodes de base restent profondément ancrés dans le patrimoine culturel, faisant de ce plat un favori à travers toutes les communautés.
Ce qui distingue ce gâteau de semoule, c’est sa méthode de préparation unique qui consiste à l’imbiber d’un sirop parfumé infusé de jus de citron, ce qui équilibre magnifiquement la douceur. L’utilisation de yaourt ajoute de l’humidité et une subtile acidité, tandis que l’ajout de flocons de noix de coco apporte une texture et une saveur remarquables, enrichissant l’expérience globale de cette douceur.
Les Indispensables
Pour garantir l’authenticité, il est crucial d’utiliser de la semoule fine pour obtenir la bonne texture. Le marquage du gâteau avant la cuisson aide non seulement à une cuisson uniforme, mais crée également de belles parts à servir. Verser le sirop immédiatement après la cuisson garantit que le gâteau absorbe efficacement le sirop, résultant en un dessert moelleux et savoureux.
Découvrez le mélange parfait de texture et de douceur avec ce gâteau traditionnel de semoule arrosé de sirop et garni de noix croquantes. Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours. Ce plat est parfait pour les réunions de famille et les occasions spéciales.
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez un plat de cuisson carré avec un peu d'huile ou de beurre pour préparer le gâteau.
Dans un grand bol de mélange, combinez la semoule, le yaourt, le sucre, les flocons de noix de coco, la levure chimique et l'huile végétale. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et qu'une pâte lisse se forme.
Versez la pâte dans le plat de cuisson préparé, lissant le dessus avec une spatule. Utilisez un couteau pour marquer la surface en formes de losanges et placez une amande blanchie ou une pistache au centre de chaque morceau.
Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop. Dans une casserole, combinez l'eau et le sucre à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajoutez le jus de citron au sirop et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
Une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et versez immédiatement le sirop refroidi uniformément sur le gâteau chaud. Laissez le gâteau absorber le sirop et refroidir complètement avant de le couper.
Servez à température ambiante, garni de noix supplémentaires si désiré.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez un plat de cuisson carré avec un peu d'huile ou de beurre pour préparer le gâteau.
Dans un grand bol de mélange, combinez la semoule, le yaourt, le sucre, les flocons de noix de coco, la levure chimique et l'huile végétale. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et qu'une pâte lisse se forme.
Versez la pâte dans le plat de cuisson préparé, lissant le dessus avec une spatule. Utilisez un couteau pour marquer la surface en formes de losanges et placez une amande blanchie ou une pistache au centre de chaque morceau.
Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop. Dans une casserole, combinez l'eau et le sucre à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajoutez le jus de citron au sirop et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
Une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et versez immédiatement le sirop refroidi uniformément sur le gâteau chaud. Laissez le gâteau absorber le sirop et refroidir complètement avant de le couper.
Servez à température ambiante, garni de noix supplémentaires si désiré.
Notes
Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours. Ce plat est parfait pour les réunions de famille et les occasions spéciales.
Astuces Pro
Pour un profil de saveur rehaussé, envisagez d’ajouter un soupçon d’eau de rose ou d’eau de fleur d’oranger au sirop. Si vous recherchez une alternative sans gluten, de la farine d’amande finement moulue peut remplacer la semoule, bien que cela modifie légèrement la texture. Évitez de trop cuire le gâteau pour maintenir sa mie douce et tendre.
Suggestions de Service
Ce gâteau se marie merveilleusement avec du café arabe ou du thé à la menthe, offrant un contraste agréable à la douceur. Il peut être servi en dessert après les repas ou comme en-cas sucré lors des rassemblements, ce qui le rend polyvalent pour toute occasion.
Garniture & Présentation
Les garnitures traditionnelles comprennent des amandes effilées ou des pistaches concassées, qui non seulement améliorent l’attrait visuel, mais ajoutent également un délicieux croquant. Saupoudrer de quelques flocons de noix de coco supplémentaires peut aussi amplifier le charme et la saveur du plat.
الطعام يقرّب البعيدين
Traduction : ‘La nourriture rapproche ceux qui sont éloignés.’ Ce proverbe souligne l’essence de l’hospitalité et de la communauté, illustrant comment le partage des repas favorise les connexions entre les personnes.
Alors que je prépare ce dessert chéri, je me souviens de la cuisine de ma grand-mère, remplie de rires et des arômes de la cuisson. Chaque fois que je fais كعكة السميد, je recrée non seulement les saveurs de mon enfance, mais j’honore aussi les traditions transmises par ma famille. C’est plus qu’une simple recette ; c’est un morceau de mon patrimoine que je suis fière de partager avec d’autres.
Équipement Nécessaire
- bol de mélange
- fouet
- four
- plat de cuisson
- casserole
Techniques de Cuisine
Cuisson au Four
Cuire la pâte dans un four en utilisant de la chaleur sèche, assurant une cuisson complète et une croûte dorée.
Ébullition Douce
Faire bouillir doucement le mélange de sirop pour dissoudre le sucre et développer la saveur sans brûler.
Suggestions de Service
- Servir avec une tasse de café arabe ou de thé à la menthe.
Suggestions de Garniture
- Garnir de noix hachées supplémentaires ou de noix de coco râpée pour une texture ajoutée.