Délicieusement croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces beignets de pois chiches épicés incarnent le cœur de la cuisine palestinienne. À déguster de préférence frais, mais ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour de meilleurs résultats.
Trempez les pois chiches secs dans l'eau toute la nuit. Assurez-vous qu'ils soient complètement submergés car ils vont gonfler considérablement.
Égouttez les pois chiches trempés et placez-les dans un robot culinaire. Ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre, la levure chimique, le sel, et le poivre noir.
Pulsez le mélange jusqu'à ce qu'il soit finement moulu mais pas réduit en purée ; il doit avoir une certaine texture. Transférez le mélange dans un bol, couvrez, et laissez reposer pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Dans une poêle profonde ou une casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à atteindre 180°C (350°F).
Avec vos mains, formez le mélange de pois chiches en petites boules ou galettes, d'environ la taille d'une balle de golf.
Déposez soigneusement les beignets dans l'huile chaude, en faisant frire par petites quantités pour éviter de surcharger. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté.
Une fois cuits, retirez les beignets à l'aide d'une cuillère à trous et égouttez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Servez chaud avec de la sauce tahini, des légumes marinés et des légumes frais à côté.
À déguster de préférence frais, mais ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour de meilleurs résultats.
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* Le % Valeur Quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.