Régalez-vous avec cette pâtisserie sucrée, feuilletée, fourrée de noix et arrosée de sirop de miel, un incontournable des célébrations palestiniennes. La baklava peut être conservée à température ambiante pendant une semaine. Gardez-la couverte pour maintenir sa texture.
Préchauffez votre four à 180°C. Préparez un grand plat de cuisson en le badigeonnant de beurre fondu.
Dans un bol de mélange, combinez les noix finement hachées, les amandes, le sucre et la cannelle moulue. Mettez de côté.
Déroulez la pâte phyllo et couvrez-la d'un torchon humide pour éviter qu'elle ne sèche.
Placez une feuille de pâte phyllo dans le plat de cuisson préparé et badigeonnez-la généreusement de beurre fondu. Répétez ce processus pour environ 8-10 couches.
Saupoudrez une fine couche du mélange de noix sur la phyllo. Continuez à superposer les feuilles de phyllo et à les badigeonner de beurre, en alternant avec des couches du mélange de noix jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche supérieure de phyllo (environ 8-10 feuilles).
À l'aide d'un couteau tranchant, découpez soigneusement la pâtisserie en formes de diamant ou de carré avant la cuisson.
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Pendant que la baklava cuit, préparez le sirop. Dans une casserole, combinez le sucre, l'eau et le jus de citron. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Retirez du feu et ajoutez l'eau de rose si vous l'utilisez.
Une fois que la baklava est cuite, retirez-la du four et versez immédiatement le sirop chaud sur la pâtisserie, en veillant à ce qu'il pénètre dans les découpes. Laissez refroidir complètement avant de servir.
La baklava peut être conservée à température ambiante pendant une semaine. Gardez-la couverte pour maintenir sa texture.
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