Une trempette d'aubergine fumée mélangée avec du tahini, de l'ail et du citron qui capture l'essence de la cuisine palestinienne. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Meilleur dégusté à température ambiante.
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Piquez les aubergines partout avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Placez-les sur une plaque de cuisson et faites rôtir dans le four préchauffé pendant environ 30-40 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit brûlée et que la chair soit molle.
Une fois rôties, retirez les aubergines du four et laissez-les refroidir légèrement. Coupez-les en deux et récupérez la chair molle dans un bol à mélanger, en jetant les peaux.
Dans le bol avec la chair d'aubergine, ajoutez le tahini, l'ail émincé, le jus de citron, le sel et l'huile d'olive. Utilisez une fourchette ou un écraseur à pommes de terre pour mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Pour une saveur plus fumée, n'hésitez pas à ajouter le paprika fumé.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de jus de citron ou de sel selon votre goût.
Transférez le baba ghanouj dans un bol de service, arrosez d'huile d'olive supplémentaire et saupoudrez de persil haché. Servez avec du pain pita chaud, des bâtonnets de légumes ou comme partie d'un plateau de mezze.
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Meilleur dégusté à température ambiante.
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* Le % Valeur Quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.