Savourez les riches saveurs des Qatayef, un dessert palestinien adoré, garni de fromage sucré et de noix, parfait pour célébrer le Ramadan. Conservez les Qatayef restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez avant de servir.
Dans un grand bol à mélanger, combinez la farine, le sucre, la levure et la poudre à lever. Ajoutez progressivement l'eau et le lait tout en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez le bol avec un chiffon propre et laissez reposer pendant 30 minutes.
Dans un bol, mélangez le fromage ricotta, les noix concassées, le sucre et la cannelle jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Mettez de côté.
Dans une casserole, combinez le sucre et l'eau. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Retirez du feu et incorporez l'eau de fleur d'oranger. Laissez refroidir.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle, formant une petite crêpe. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, environ 2-3 minutes. Ne retournez pas. Retirez du feu et couvrez avec un chiffon propre pour garder au chaud.
Prenez une crêpe cuite et placez environ 1 cuillère à soupe de garniture au centre. Pliez la crêpe en deux et pincez les bords pour sceller hermétiquement. Répétez avec la pâte et la garniture restantes.
Dans une friteuse profonde, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Faites frire les Qatayef farcis jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 3-4 minutes. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
Arrosez les Qatayef frits de sirop de sucre refroidi et servez chaud, garnis de noix concassées supplémentaires si désiré.
Conservez les Qatayef restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez avant de servir.
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* Le % Valeur Quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.