Découvrez les riches saveurs fumées de ce dip traditionnel palestinien à base d'aubergine, parfait pour les rassemblements et les célébrations. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours. Servez frais ou à température ambiante.
Préchauffez votre gril ou le gril du four à haute température. Cela donnera à l'aubergine cette merveilleuse saveur fumée.
Piquez les aubergines plusieurs fois avec une fourchette pour éviter qu'elles n'explosent pendant la cuisson.
Placez les aubergines directement sur les grilles du gril ou sous le gril. Grillez pendant environ 15-20 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et que la chair soit tendre. Les aubergines devraient légèrement s'affaisser lorsqu'elles sont prêtes.
Retirez les aubergines du gril et laissez-les refroidir quelques minutes. Une fois suffisamment refroidies pour être manipulées, retirez la peau carbonisée et jetez-la.
Dans un bol de mélange, combinez la chair d'aubergine rôtie, le tahini, l'ail haché, le jus de citron, le sel et le cumin moulu. Écrasez le tout avec une fourchette ou mixez dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Versez l'huile d'olive tout en mélangeant pour obtenir une consistance crémeuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Transférez le dip dans un bol de service. Arrosez d'huile d'olive supplémentaire et saupoudrez de persil haché et de paprika, si vous le souhaitez.
Servez avec du pain pita chaud, des légumes frais ou dans le cadre d'un plateau de mezze.
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours. Servez frais ou à température ambiante.
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* Le % Valeur Quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.