Savourez les saveurs de nos feuilles de vigne farcies authentiques, remplies de riz, d'herbes et d'épices, mijotées dans un bouillon de citron zesté. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Dans un grand bol, rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien. Dans une casserole, portez 2 tasses d'eau à ébullition et ajoutez le riz rincé. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit partiellement cuit. Retirez du feu et laissez refroidir.
Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez le persil haché, la menthe, le sel, le poivre noir et les épices mélangées. Si vous utilisez, ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Mélangez le riz refroidi avec le mélange sauté et mélangez bien. Mettez de côté.
Si vous utilisez des feuilles de vigne marinées, rincez-les sous l'eau froide pour enlever l'excès de saumure. Posez une feuille sur une surface propre, le côté tige face à vous, et placez environ 1 cuillère à soupe de la garniture à la base de la feuille.
Pliez les côtés de la feuille sur la garniture, puis roulez-la fermement de la base vers la pointe, formant un paquet soigné. Répétez ce processus jusqu'à ce que toute la garniture soit utilisée.
Dans une grande casserole, disposez les feuilles de vigne restantes au fond pour éviter qu'elles ne collent. Placez les feuilles de vigne farcies côté couture vers le bas dans la casserole, en les serrant bien.
Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'eau ou le bouillon, et la purée de tomate. Versez ce mélange sur les feuilles de vigne farcies jusqu'à ce qu'elles soient juste couvertes. Arrosez d'huile d'olive.
Couvrez la casserole avec une assiette lourde pour garder les feuilles immergées, et portez à un léger frémissement. Couvrez la casserole et faites cuire pendant environ 70 à 90 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et que la garniture soit bien cuite.
Laissez refroidir légèrement avant de servir. Servez chaud ou à température ambiante, arrosé de jus de citron supplémentaire si désiré.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
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2 feuilles de vigne farcies
* Le % Valeur Quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.