Régalez-vous avec ces feuilles de vigne aromatiques remplies d'un mélange délicieux de riz, d'herbes et d'épices, mijotées dans un bouillon de citron acidulé. Les feuilles de vigne farcies restantes peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours. Elles se congèlent également bien pendant 3 mois.
Si vous utilisez des feuilles de vigne fraîches, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous utilisez des feuilles en conserve, rincez-les soigneusement pour enlever l'excès de saumure.
Dans un grand bol, mélangez le riz, l'oignon haché, le persil, la menthe, le piment de la Jamaïque, le sel, le poivre noir et l'huile d'olive. Si vous utilisez de la viande hachée, ajoutez-la également au mélange. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.
Placez une feuille de vigne sur une surface plane, côté nervuré vers le haut. Déposez une cuillère à soupe de garniture près de l'extrémité de la tige. Pliez les côtés sur la garniture et roulez bien depuis l'extrémité de la tige jusqu'à la pointe. Répétez avec les feuilles restantes et la garniture.
Dans une grande casserole, disposez les feuilles de vigne roulées bien serrées en couches. Dans un bol séparé, combinez l'eau ou le bouillon, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel. Versez le mélange sur les feuilles de vigne, en veillant à ce qu'elles soient immergées. Placez une assiette lourde dessus pour les maintenir en place.
Couvrez la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 1,5 heure, ou jusqu'à ce que le riz soit entièrement cuit et que les feuilles de vigne soient tendres.
Retirez du feu et laissez reposer pendant 10 minutes. Servez chaud, arrosé d'un peu de jus de citron supplémentaire et garni d'herbes fraîches.
Les feuilles de vigne farcies restantes peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours. Elles se congèlent également bien pendant 3 mois.
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* Le % Valeur Quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.