Découvrez le goût authentique de la Ta'ameya palestinienne, une friture de pois chiches croustillante et savoureuse qui ravira vos sens. Ces fritures sont meilleures dégustées fraîches mais peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez avant de servir pour une texture optimale.
Faites tremper les pois chiches secs dans l'eau toute la nuit. Assurez-vous qu'ils sont complètement immergés et laissez-les gonfler.
Le lendemain, égouttez les pois chiches et rincez-les sous l'eau froide.
Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, le persil, la coriandre, l'oignon, l'ail, le cumin, le sel, le poivre noir et la levure chimique. Pulsez jusqu'à obtenir un mélange grossier et granuleux. Ne mixez pas trop ; le mélange doit se tenir mais avoir encore de la texture.
Transférez le mélange dans un bol et réfrigérez pendant environ 30 minutes pour l'aider à se raffermir.
Chauffez l'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen. Vous saurez qu'elle est prête lorsque une petite quantité du mélange crépite au contact.
Avec les mains humides, formez le mélange en petites galettes ou boules, de la taille d'une balle de golf.
Déposez soigneusement les fritures dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les frire par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté.
Une fois cuites, retirez les fritures de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.
Ces fritures sont meilleures dégustées fraîches mais peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez avant de servir pour une texture optimale.
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* Le % Valeur Quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.