Découvrez les riches saveurs du fromage en saumure palestinien traditionnel, fabriqué à partir de lait de vache, parfait pour les salades, les sandwichs, et plus encore. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 semaines. Plus il reste en saumure, plus il devient salé.
Dans une grande casserole, chauffez le lait de vache frais à feu moyen jusqu'à atteindre environ 85°C (185°F). Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
Une fois chauffé, retirez la casserole du feu. Ajoutez lentement le vinaigre blanc tout en remuant doucement le lait. Vous verrez les caillés commencer à se séparer du petit-lait.
Laissez le mélange reposer environ 10 minutes pour permettre aux caillés de se former complètement. Ensuite, tapissez une passoire avec du tissu à fromage et versez le lait caillé dedans pour égoutter le petit-lait.
Rassemblez les coins du tissu à fromage et tordez pour éliminer l'excès de petit-lait. Formez les caillés en boule et attachez le tissu à fromage solidement. Replacez-le dans la passoire et pesez-le avec un objet lourd pendant environ 1 heure.
Après le pressage, déballer le fromage et saupoudrez de sel sur tous les côtés. Cela rehausse la saveur et aide à la conservation.
Dans un bol séparé, mélangez 2 tasses d'eau avec 1 cuillère à café de sel pour créer une solution de saumure. Plongez le fromage dans cette saumure et réfrigérez pendant au moins 24 heures avant utilisation.
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 semaines. Plus il reste en saumure, plus il devient salé.
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* Le % Valeur Quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.