Découvrez les riches saveurs de la Palestine avec ce maftoul traditionnel, fait de grains de blé roulés à la main, de poulet tendre et d'épices aromatiques. Conservez le maftoul restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez l'ail émincé, en remuant pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ensuite, ajoutez les morceaux de poulet, en les faisant dorer de tous les côtés.
Versez l'eau ou le bouillon de poulet, et portez à ébullition. Écumez toute mousse qui remonte à la surface.
Ajoutez les carottes, les courgettes, le poivron, le cumin, la coriandre, la cannelle, le sel et le poivre noir. Réduisez le feu à doux, couvrez, et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Pendant que le poulet cuit, rincez le maftoul sous l'eau froide. Dans une autre casserole, portez 2 tasses d'eau à ébullition. Ajoutez le maftoul, couvrez, et réduisez le feu à doux. Faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les grains soient légers.
Une fois le poulet cuit, retirez-le de la casserole et mettez-le de côté. Si vous utilisez des pois chiches, ajoutez-les au bouillon et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
Pour servir, disposez le maftoul cuit sur une assiette, ajoutez les morceaux de poulet, et versez le bouillon de légumes sur le tout. Garnissez avec des herbes fraîches.
Conservez le maftoul restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
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1 assiette (environ 300g)
* Le % Valeur Quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.