Un plat festif d'agneau succulent mijoté dans une riche sauce au yaourt séché, servi sur du riz parfumé et du pain traditionnel. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffer doucement avant de servir.
Dans une grande casserole, ajoutez les morceaux d'agneau et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, en écumant toute mousse qui remonte à la surface.
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et ajoutez le sel, le poivre noir et la cannelle. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1,5 heure, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Retirez l'agneau de la casserole et mettez-le de côté. Filtrez le bouillon et réservez-le pour une utilisation ultérieure.
Dans un mixeur, combinez le jameed trempé avec 1 tasse du bouillon réservé. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Reversez ce mélange dans la casserole.
Chauffez la sauce au yaourt à feu doux, en remuant continuellement pour éviter la coagulation. Ajoutez l'agneau cuit dans la casserole et laissez mijoter pendant 15-20 minutes.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le riz trempé aux oignons et remuez pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez 4 tasses du bouillon d'agneau réservé. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit aéré et que tout le liquide soit absorbé.
Sur un grand plat de service, disposez le pain arabe en bas. Déposez le riz sur le pain, suivi de l'agneau et de la sauce au yaourt.
Garnissez d'amandes grillées et de persil haché. Servez immédiatement, permettant aux invités de se servir et de profiter!
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffer doucement avant de servir.
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1 assiette (environ 300g)
* Le % Valeur Quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.